Hoy preparamos: Crepes rellenos de curd de limón

PARA LA MEZCLA DE CREPES
250 gramos de leche entera
120 gramos harina todo uso
2 huevos
14 gramos aceite vegetal o girasol
1 piza de sal marina
Colorante al gusto

PARA LA CHANTILLÍ DE QUESO
250 gramos de crema de leche, nata para montar, heavy cream
250 gramos de queso crema
60 gramos de azúcar granulada

PARA EL CURD DE LIMÓN
27 gramos zumo de limón
Ralladura de 1 limón
1 huevos
43gramos azúcar blanca granulada
27 gramos mantequilla sin sal
2 gramos gelatina sin sabor
10 ml de agua