Videos de Hoy en la cocina

Ingredientes: Para la masa: 1/2 taza de mantequilla 1/2 taza de azúcar impalpable 1 yema de huevo 1 taza de harina 5 gramos de polvo de hornear 1 cucharada y media de cacao en polvo s/azúcar 1 taza de chocolate rallado Para el relleno: Azúcar en polvo Nueces Preparación: PASO 1. Batir la mantequilla con el azúcar impalpable y agregar las yemas una a una, formar una crema. Agregamos la harina con el polvo de hornear y el cacao en polvo sin azúcar. PASO 2. Formar porciones individuales y rellenar del chocolate rallado. PASO 3. Hornear a 180 grados C por aproximadamente 15 minutos
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Galletas de chocolate
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Ingredientes: 2 medallones gruesos de lomo fino 2 cucharadas de aceite de oliva 1 ramita de Romero fresco Sal y pimienta al gusto 1/2 taza de vino blanco 1 cucharada de crema de leche 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de cebolla picada 1 diente de ajo 4 langostinos 1 cucharada de mostaza Sal, paprika y pimienta al gusto Para acompañar: Papas cocinadas Crema Sal Tomates cherry Hojas verdes Preparación: PASO 1. Calentar un sartén tipo grill, barnizar con aceite de oliva y Romero, grillar los medallones de lomo de 4 a 6 minutos por lado, sazonar con sal y pimienta y reservar. PASO 2. En la sartén tipo grill desglasar el fondo con vino blanco, evaporar el alcohol y agregar la crema, reducir. PASO 4. Aparte calentar un sartén profundo y colocar a disolver la mantequilla, sofreír la cebolla y el ajo, agregar los langostinos y cocinar por 8 minutos aproximadamente Agregar la mostaza y finalmente sal, pimienta y paprika.
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Mar y tierra
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Ingredientes: 1 atado de espinaca baby 1 atado de rucula 1 ramita de poleo 1 taza de frambuesas 1/4 de taza de pistachos (sin cáscara) 2 laminas gruesas de queso gruyere Para la vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de jugo de maracuyá 1/2 cucharadita de miel de abeja Sal, pimienta y orégano al gusto Preparación: PASO 1. Lavar las hojas verdes y escurrir, mezclar con las frambuesas agregar los pistachos y el queso cortado en cuadros. PASO 2. Elaborar la vinagreta mezclando muy bien el aceite, jugo de maracuyá, la miel, sal, pimienta y orégano al gusto, disponer sobre la ensalada y servir.
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Ensalada de hojas verdes y frambuesas
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Ingredientes: 400 gramos de pasta Agua cantidad necesaria Sal al gusto 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de aceite de achiote 1/4 de cebolla colorada 1 cucharadita de mostaza 1 pimiento verde pequeño 1 pimiento rojo pequeño 1 cucharadita de pasta de maní 16 camarones medianos sin cáscara 1/2 taza de crema de leche Perejil picado Sal y pimienta al gusto Para decorar: Queso parmesano Hojas verdes Preparación: PASO 1. Cocinar la pasta en agua con sal durante 8 minutos aproximadamente. Escurrir y reservar. PASO 2. Para la salsa calentar la mantequilla y el aceite de achiote, sofreír la cebolla picada, agregar la mostaza y los pimientos picados, agregar la pasta de maní y los camarones, cocinar 4 minutos y lugar con crema de leche. Sazonar con sal y pimienta, PASO 3. Mezclar con la pasta y espolvorear perejil picado.
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Pasta en salsa de camarones
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Ingredientes: 2 cucharada de aceite ¼ cebolla puerro 1 diente de ajo 1 zanahoria pequeña 1 taza de zapallo en cuadros 4 champiñones 1 zucchinni 1 litro y medio de agua 1 taza de crema de leche Sal, pimienta y nuez moscada al gusto Para decorar: 1 cucharadita de aceite de oliva 4 tallos de espárrago 1/4 de zanahoria Queso parmesano Preparación: PASO 1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, la zanahoria cortada en cuadros, el zapallo, los champiñones tajados y el zucchinni en ruedas, sazonar con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Mojar con agua y hervir. PASO 2. Procesar y cernir, ligar con crema y reducir, rectificar la sazón de ser necesario.
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Crema de vegetales
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Ingredientes: Para la masa: 1 taza de harina 1 pizca de sal ½ taza de mantequilla ¼ de taza de agua Para el relleno: 1 barra de chocolate blanco (Nestlé de repostería de 200 gramos) 1 barra de chocolate negro (Nestlé de repostería de 200 gramos) 2 tazas de crema de leche (Nestlé fría) 1 copita de amaretto ¼ de taza de avellanas ¼ de taza de azúcar Para decorar: Frambuesas Moras Hojas de menta Preparación: PASO 1. Mezclar harina con sal y mantequilla y desmenuzar hasta formar una arena, agregar el agua poco a poco hasta formar una masa homogénea, reposar por aproximadamente 30 minutos en el frío, estirar y colocar en la base de un molde para tarta, hornear en blanco y reservar. PASO 2. Aparte elaborar una crema de chocolate blanco disolviendo el chocolate con la crema de leche caliente y amaretto. PASO 3. Aparte elaborar una crema de chocolate negro disolviendo el chocolate con la crema De leche caliente. PASO 4. Elaborar avellanas acarameladas calentando el azúcar hasta dorar y volcando sobre ellas el caramelo, dejar enfriar y trocear. PASO 5. Una vez fría la masa de base colocar una capa de crema de chocolate banco y refrigerara hasta que la mezcla esté firme. Agregar una capa de avellanas acarameladas y finalmente una capa de crema de chocolate negro. Refrigerar hasta que esté firme y servir acompañado de frutas rojas y menta.
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Cheesecake de dos chocolates
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Ingredientes: 1 pechuga de pollo limpia 1 limón Aceite de oliva c/n Sal y pimienta al gusto 1 taza de harina 1 huevo batido 1 taza de miga de pan Aceite para freír Para la salsa: 1 cucharada de aceite de achiote ¼ de cebolla picada 1 taza de maní pelado y tostado sin sal Agua c/n Sal, pimienta y comino al gusto 2 cucharadas de crema de leche Culantro cantidad necesaria Para decorar: Tomates cherry Hojas verdes Preparación: PASO 1. Cortar la pechuga de pollo en tiras y sazonar con limón, aceite de oliva, sal y pimienta, pasar las tiras por harina, luego pasarlas por huevo batido y finalmente por miga de pan, calentar el aceite y freír. PASO 2. Aparte elaborar la salsa con un refrito de aceite de achiote con cebolla, sal, pimienta y comino, licuar el maní con agua y agregar al refrito, reducir y agregar la crema y el culantro, rectificar la sazón de ser necesario.
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Deditos de pollo con salsa de maní
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Ingredientes: 1 cucharada de aceite de oliva 4 cucharadas de mantequilla 4 papas chauchas cocinadas con piel 1 zucchinni verde 1 pimiento morrón amarillo ½ taza de tomates cherry 1 pedazo pequeño de queso de cabra Cebollín picado 1 cucharada de sésamo negro 2 cucharadas de queso parmesano Sal, pimienta y ají en polvo al gusto Para acompañar: Jamón serrano (4 láminas) Tomate confit Preparación: PASO 1. Calentar el aceite y la mantequilla, dorar las papas e ir incorporando poco a poco el zucchinni cortado en bastones, el morrón en julianas y el queso en cuadros. PASO 2. Una vez que todo esté dorado sazonar con sal, pimienta y ají en polvo, finalmente agregar el cebollín picado, el sésamo y el queso parmesano.
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Ensalada caliente
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