El sabor del manglar está de regreso
El cangrejo rojo de manglar ha concluido su período de veda y desarrollo, por lo que ya se está recolectando y trasladando a los mercados para su consumo.
Este crustáceo es una especie emblemática de la costa ecuatoriana y habita principalmente en zonas lodosas de Esmeraldas, Manabí, Guayas y El Oro. Su proceso de reproducción, desarrollo y muda es lento, por lo que existen leyes que regulan su captura, exigiendo una talla mínima y un registro obligatorio para garantizar la sostenibilidad y prevenir su extinción.
Los machos miden aproximadamente entre 8 y 10 centímetros de ancho, mientras que las hembras alcanzan alrededor de 72 milímetros de ancho.
Desde hoy, ya pueden encontrarse en los mercados para preparar los platillos tradicionales que tanto caracterizan a la gastronomía ecuatoriana.
