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Ingredientes: para el bizcocho de chocolate: 1/2 taza de mantequilla 1 taza de azúcar moreno 1 taza de harina de harina 1/3 taza de cacao puro en polvo 1 cucharadita de levadura 2 huevos ½ cucharadita de aroma de vainilla Para la crema de fresas. 2 cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente 2 cucharadas de azúcar glas 1 cucharadita de fresa en pasta o de puré de fresa natural o congelada Para la cobertura: 2 tazas de chocolate negro fondant rallado Bolitas de colores Preparación: Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde de unos 10-15cm de diámetro. Para elaborar el bizcocho tamizar los ingredientes secos (harina, cacao y levadura) y reservar. Mezclar la mantequilla y el azúcar. Agregar los huevos uno a uno. Incorporar en dos adiciones los ingredientes secos con movimientos suaves y envolventes hasta tener una mezcla homogénea. Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Dejar enfriar el bizcocho en una rejilla. Para la crema de fresas tamizar el azúcar glas y mezclar con la mantequilla y con la fresa y batir hasta tener una textura bien incorporad, reservar. Una vez frío desmenuzar el bizcocho y hacer migas y agregar una par de cucharaditas de la crema de fresas y mezclar bien con una espátula o con las manos hasta que las migas consigan una textura ligeramente húmeda. Formar bolitas con las manos. En un bol apto para microondas derretir el chocolate a intervalos de 30 segundos a baja potencia, ir comprobando en cada intervalo hasta que se derrita el chocolate y mezclar bien, dejando que temple durante 5 minutos. Con un palito de brocheta pinchar las bolitas y sumergirlas una a una en el chocolate, dejándolas escurrir en una rejilla para retirar el exceso y espolvorear con bolitas de colores.
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Cake Balls de Chocolate
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Ingredientes: 6 tortillas de maíz 1 pechuga de pollo 5 jitomates 3cebollas Frijoles negros 1 pizca de orégano Sal y pimienta al gusto Lechuga Crema de leche Queso fresco Preparación: Cocinar la pechuga de pollo con un poco de ajo, sal y cebolla, desmechar y reservar. Para preparar la tinga cortar la cebolla y los jitomates y colocarlos en un sartén hasta que el jitomate suelte el jugo, salpimentar y agregar el pollo desmechado. En otra sartén sofreír cebolla en poco aceite y cuando cambie el tono agregar los frijoles (previamente cocinados) y triturarlos en la misma sartén Hasta que se forme una pasta o una especie de puré. Freir las tortillas de maíz en un poco de aceite para que queden crocantes. Para armar las tostadas, untar con la crema de frijoles las tostadas y colocar encima la tinga (pollo, cebolla y tomate). Servir con lechuga, queso fresco, aguacate y crema de leche.
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Tostadas de tinga de pollo
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Ingredientes: 1 filete de salmón grande 2 naranjas 1 copa de vino blanco 1 cdta de miel de abeja ½ cdta de jengibre 1 diente de ajo ½ taza de maicena 3 cdas de mantequilla 2 cdtas de miel de abeja Hojas de hinojo 1 cdta de salsa de soya 2 tazas de zanahoria blanca cocinada ½ lt de leche Sal y pimienta a gusto Preparación: Marinar el salmón con ajo, jengibre el jugo de naranja y el vino por 1 hora Retirar el salmón de la marinada. Sellar el salmón, previamente pasado por maicena, en una sartén caliente con mantequilla. Retirar el salmón, agregar la marinada y dejar reducir, agregar un poco de miel de abeja. Y servir con el puré de zanahoria blanca.
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Salmón a la naranja
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Ingredientes: 4 Pimientos morrones rojos medianos 1 taza de carne molida 1 taza de arroz cocinado ½ taza de pasas rubias ½ taza de aceitunas picadas 1 huevo ½ copita de brandy 1 cebolla puerro ½ taza de tocino picado ¼ taza de crema de leche Preparación: Rostizar un pimiento morron a fuego vivo, hasta que este negro, retirar la piel y picar. Hidratar las pasas con el brandy y reservar. Picar el puerro y en una sarten saltearlos junto con el tocino picado. Agregar entonces la carne molida, condimentar con sal y pimienta. Incorporar las pasas. Añadir las aceitunas y el pimiento rostizado picado. retirar del fuego y dejar en enfriar. Colocar el huevo y la crema de leche, rellenar con esta preparacion los pimientoa crudos y hornearlos por 15 min
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Morrones rellenos
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Ingredientes: 2 pechugas de pollo 1 cebolla blanca 1 cdta de curry 2 tazas de caldo de pollo 1 cda de mantequilla 1 cdta de aceite de oliva 1 diente de ajo 2 manzanas verdes 1 taza de crema de leche 1 funda de fideos de arroz finos Aceite para freir c/n Sal y pimienta a gusto Preparación: Cortar la pechuga de pollo en cubos, salpimentar. Calentar la mantequilla y el aceite, saltear la cebolla y el ajo picado, una vez transparentes añadir el pollo y dorar ligeramente, retirar de la sartén. Calentar el caldo y el polvo curry, dejar cocinar junto con las manzanas picadas en cubos. Cocinar por 15 minutos y licuar. Poner la salsa con el pollo, cocinar por 5 minutos más. Al final agregar crema de leche. Para servir poner el pollo al curry y por encima los fideos de arroz fritos
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Pollo al curry
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Garbanzos con atún Ingredientes: ¼ de taza de mayonesa 2 cucharadas de zumo de limón sal y pimienta 1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos 2 latas de atún en aceite de oliva, escurridos 1 cebolla cortada muy fina 2 cucharadas de perejil picado 80 g de hojas de rúcula aceite de oliva pan pita Preparación: Colocar la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un tazón y mezclar. Agregar los garbanzos, atún, cebolla y el perejil y revolver para mezclarlo. Rociar la rúcula con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y colocarlo en la ensalada cremosa. Servir sobre pan de pita tostado. Ensalada de pasta con salsa pesto Ingredientes: Macarrones espirales o coditos de pasta Tomates cherry Para la salsa: 50 gr de hojas de albahaca 4 cucharadas de piñones 2 a 4 dientes de ajo 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra 1 taza de queso parmesano recién rallado 25 g de queso mozarella Preparación : Hervir la pasta en agua con sal y un chorrito de aceite. Mientras tanto preparar la salsa pesto. Preparación de la salsa pesto: Triturar la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añadir media taza de aceite de oliva y batir para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorporar el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añadir los quesos y remover con una cuchara de madera. Probar y añadir sal y pimienta si fuera necesario. Mezclar la salsa con los macarrones y los tomates cherry. Servir fría.
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Ensaladas veraniegas
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Ingredientes: 2 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla grande cortada 4 dientes de ajo machacados 4 tazas frejol negro 1/2 kilo de tocino salado 1 kilo de costillas de cerdo ahumadas 1 kilo de lonchas de jamón ahumado 1 kilo de carne cortada en pequeños dados 1/2 cucharadita de sal 4 hojas de laurel 1 naranja fresca lavada y cortada por la mitad 3 litros de agua 6 naranjas peladas y cortadas 3 hojas de acelga 1 taza de arroz cocinado 1 libra de yuca cocinada Preparación: En una sartén grande dorar la cebolla y el ajo por un minuto, añada los frejoles negros remojados la noche entera, el tocino, las costillas, jamón ahumado, la carne, sal, pimienta negra, el laurel y las dos mitades de la naranja. Tapar y a fuego lento durante 2 horas o hasta que las judías estén blandas, remover de vez en cuando, añadir más agua si lo requiere. Servir con unas cuantas rodajas de naranja, yuca o mandioca, arroz brasileño y las hojas de acelga salteadas.
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Feijoada
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Ingredientes: Para la base: 1 taza de galletas molidas 1 cda de azúcar 2 cucharadas de mantequilla derretida Para el relleno 2 paquetes de queso crema suavizado 3-4 de taza de azúcar 1 taza de pulpa de calabaza cocinada previamente 1 1/4 de cdta de canela molida 1/2 cdta de jengibre en polvo ½ cdta de nuez moscada ¼ de cdta de sal 2 huevos Para el toping 1 taza de queso crema ½ Taza de crema agria 1 cdta de vainialla 2 cdas de azúcar 12 pacanas 1-2 taza de mantequilla derretida Preparación: Procese o mezcle todos los ingredientes de la base, y forre con esto un molde, dejar enfriar en refrigeración. Para el relleno; bata el queso y el azúcar hasta que esté bien unido. Añadir la pulpa de calabaza, las especias y la salsa, agregue los huevos y vierta esta mezcla en la base, Hornear por 50 min a 190 grados. Mientras tanto mezclar los ingredientes del toping. Una vez listo el postre poner el toping y hornear por 5 minutos más. Dejar enfriar toda la noche antes de servir.
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Cheescake de calabaza
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