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Ingredientes: Para la corteza: 2 tazas de harina para todo uso 1 taza de azúcar impalpable Una pizca de sal 2 barras de mantequilla, a temperatura ambiente, y más para engrasar Para el relleno: 4 huevos 2 tazas de azúcar granulada 6 cucharadas de harina para todo uso 6 cucharadas de jugo de limón fresco Preparación: Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase ligeramente un molde. Haga la corteza mediante la combinación de harina, azúcar impalpable y sal en un tazón grande. Cortar la mantequilla para hacer una mezcla grumosa. Presione la mezcla en el molde preparado. Hornee durante 20 minutos. Mientras tanto, para hacer el relleno, mezcle los huevos, el azúcar granulada, la harina y el jugo de limón. Vierta esto sobre la corteza horneada y hornear durante 25 minutos más. Espolvorear con azúcar glas, si se desea, cuando las barras estén listas y frías.
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Barras de limón
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Ingredientes: 6 tomates grandes muy maduros 1 jalapeño rojo 2 pimientos rojos 3 cucharadas de caldo de pollo 2 cucharadas de aceite de oliva 3 o 4 dientes de ajo Sal 1 cebolla blanca 2 cdas de achiote Agua c/n 10 tortillas de maíz 2 tazas de carne de res cocinada y desmechada 1 taza de queso chedar 1 taza de crema de leche 2 tazas de frejol rojo Preparación: Tostar ligeramente los pimientos previamente picados, los tomates, la cebolla y el ajo. Licuar con el caldo de pollo. Poner un poco de aceite en una cacerola, calentarlo y verter el licuado . Calentar y condimentar con sal . Calentar el achiote y Poner un poco de cebolla picada con ajo, en una sartén, una vez sofrita poner el pollo mechado con un poco del caldo de cocción. Agregar los frejoles aplastados previamente con un pasa puré Precalentar el horno a 200 grados. Calentar las tortillas en una sarten. Una vez calientes poner el relleno de frejol con pollo, poner queso rallado, y armar las enchiladas. Cubrir con salsa roja, queso y crema. Hornear pro 15 minutos.
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Enchiladas en salsa roja
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Ingredientes: 1/4 kilo de tocino, en cuadritos 2 cebollas medianas, cortadas en medias lunas 2 dientes de ajo, finamente picados 1 pimiento rojo, sin semillas y en rajas 1 pimiento verde, sin semillas y en rajas 1 kilo de puntas de filete de res 1 cucharada de salsa inglesa 1 cucharada de salsa de soya 3 limones Hojas de cilantro Semillas de ajonjolí Sal y pimienta, al gusto 10 tortillas de trigo 1 taza de crema agria Preparación: Colocar el tocino, cebolla, ajo y pimientos picados en tiras en un sartén a fuego medio y sofreir en la grasa del tocino hasta que los pimientos estén suaves. Marinar la carne cortada en tiras en la salsa de soya, inglesa, jugo de limón y hojas de cilantro. Agregar la carne y cocinar, moviendo de vez en cuando, hasta que haya perdido su color rojo. Servir sobre las tortillas, espolvorear ajonjolí, y bañar con crema agria
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Fajitas de res al limón con rajas multicolor
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Ingredientes: 1 taza de harina ½ taza de maicena ¼ de taza de puré de papas deshidratado Pimienta de cayena a gusto ½ taza de agua mineral 1 taza de miga de pan 2 cebollas blancas medianas Aceite para freir c/n Sal a gusto 1 cabeza de lechuga crespa 6 rebanadas de tocino 2 huevos 1 cda de cebollín picado Para el aderezo: 1lechuga 1 cda de cebolla roja picada 1 cda de mostaza dijon Sal y pimiento a gusto ½ taza de vinagre de jerez 1 taza de aceite de oliva Preparación: Preparación para los aros de cebolla: Mezclar la harina con la maicena, el puré de papas deshidratado, la pimienta de cayena y el agua mineral, mezclar bien y dejar reposar la mezcla por 10 minutos. Cortar las cebollas en aros, pasarlas por la mezcla anterior, luego por miga de pan y freírlas en abundante aceite caliente, por 3 minutos. Una vez listas poner sal a gusto. Para preparar la ensalada: Tostar el tocino picado, hervir los huevos hasta que estén duros y picarlos. Mezclar la lechuga con el cebollín y todos los ingredientes del aderezo. Unir todos los ingredientes, lechugas, tocino, huevos. Servir la ensalada con el aderezo y sobre este los aritos de cebolla
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Aritos de cebolla y ensalada lyon
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Ingredientes: 1 tomate ½ cdta de mostaza 1 pechuga de pollo pequeña ½ taza de mix de lechugas Lechugas mixtas 4 rebanadas de queso holandés 1 aguacate 2 cdas de mayonesa 1 pan baguette Mix de chips de vegetales Para el ahumado: Aserrín Cantidad necesaria Alcohol Cantidad necesaria Caja de cartón de huevos vacía Para la Marinada: 1 cda de orégano 2 dientes de ajo picados Sal y Pimienta A gusto 2 cdas de vinagre de manzana Aceite de oliva c/n 2 limones 1 cda de salsa de chile chipotle ½ tomate ½ cebolla Preparación: Para la marinada: Pele los ajos y la cebolla y corte en trozos. Corte el tomate en cuartos y retire las semillas. En una licuadora coloque el puré de tomate, la miel, el chile chipotle molido, vinagre, ajo, cebolla, orégano, tomate, el jugo de limón y aceite de oliva. Licúe hasta emulsionar. Coloque la mezcla sobre las pechugas de pollo, condimente con sal y pimienta. Deje marinar por unas horas. Coloque las pechugas de pollo sobre una placa para horno con rejilla. Para el Ahumado: En una olla coloque la caja de cartón de los huevos en trozos, el alcohol y encienda con fuego, agregue el aserrín y tape la olla. Lleve las pechugas marinadas al horno precalentado a 180° y coloque la olla destapada con el ahumado por debajo. Cuando esté cocida, retire y corte en porciones. Corte los tomates en rodajas, unte el pan con mayonesa, mostaza y rellene con la mezcla de lechugas, el pollo, el tomate, el aguacate y el queso. Sirva en un plato y acompañe con lechugas y chips de vegetales
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Sanduche de pollo ahumado con chipatle
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Ingredientes: 8 Piernitas de pollo 2 cebollas paiteñas 2 cdas de mantequilla 1 cda de aceite 2 dientes de ajo 1 taza de cerveza 2 cdtas de romero fresco picado 2 cdtas de perejil fresco picado 1 cdta de salsa inglesa 1 cda de mostaza ½ taza de harina Sal y pimienta Papas c/n Preparación: Pasar las presas por harina, dorarlas en mantequilla y aceite, agregar la cebolla, el ajo y la mostaza. Refreír. Añadir el perejil. Colocar las presas en un refractario, agregar el romero y la cerveza, agregar papas cortadas en cuartos o papines. Salpimentar. Llevar al horno precalentado a 200 grados por 35 minutos.
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Piernitas de pollo a la cerveza
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Ingredientes: 1 taza de galletas dulces molidas 4 cdas de mantequilla derretida 2 tazas de queso crema ¼ de taza de azúcar 1½ taza de mermelada de pina 1 cda de maicena 3 huevos ¼ de taza de crema de leche 1 1/2 taza de pulpa de tomate de árbol Preparación: Precalentar el horno a 240 grados Mezclar las migas molidas con la mantequilla y colocar sobre una placa para horno. Mezclar el queso crema con el azúcar, mermelada de piña y la maicena, hasta incorporar todo con una batidora eléctrica Añadir los huevos, la crema de leche, y la pulpa de tomate de árbol. Poner esta mezcla sobre la base de miga de pan y llevar al horno por 50 min., dejar enfriar. Hacer un barniz con la mermelada de pina y la pulpa de tomate, y una vez frio antes de servir, barnizar el postre y servir.
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Cheescake de tomate de árbol y piña
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Ingredientes: 1 libra de filetes de pescado blanco 2 tazas de espinaca picada y cocinada 1 taza de queso crema 1 taza de almendras picadas 2 yucas 1 taza de aceite ¼ de taza de cebollín picado Sal y pimienta a gusto Papel aluminio para decorar Preparación: Sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta. Cocinar la espinaca en agua por dos minutos, escurrir, picar junto con las almendras Pelar la yuca y cocinarla en agua con sal, una vez lista escurrir y majar la misma, Poner la masa sobre el papel aluminio o plástico, estirar, colocar los filetes de pescado, y la espinaca. Enrollar y cocinar en agua caliente por 5minutos. Retirar el papel y freir en aceite caliente hasta que dore.
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Enrollados de yuca y almendras
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