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Ingredientes: 1 libra de quinua 1 litro de leche 2 yemas 1 cdta de vainilla La piel de 3 naranjas 4 tazas de azúcar El jugo de de 3 naranjas Preparación: Lavar en abundante agua la quinua, dejar en remojo por 30 min. Cocinar en agua hirviendo la quinua por 8 min Hervir, leche, azúcar y vainilla. Agregar la piel de la naranja. Poner la quinua cocinada, y dejar espesar por 20 min Para la mermelada de naranja. Picar la piel de la naranja, blanquearla por 5 veces. Hacer un almíbar con agua, azúcar y jugo de naranja, agregar la piel de la naranja previamente blanqueda y dejar cocinar hasta obtener el punto deseado. Alrededor de 45 min Servir la quinua con la mermelada de naranja
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Pudín de Quinua y Naranja
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Ingredientes: 1 Kilo de cobertura de chocolate Glace Real Moldes 1 Pincel ancho y de cerda fina Caramelos, confites, Azúcar impalpable Mangas y Boquillas (Para decoración) Preparación: Lavar bien los moldes y con un algodón mojado en alcohol pasar todos los lugares para asegurarnos de que nada de grasa o alguna basura arruinará nuestro huevo de pascua, terminado esto pasaremos un algodón seco. Derretir durante unos minutos 800 gramos del chocolate, después tenemos que agregar los otros 200 gramos que faltan para completar el kilo y mezclar hasta que todo quede mezclado y fundido por completo. Pondremos el molde boca abajo sobre una bandeja que contenga papel manteca, luego llevar a la heladera nuevamente por 25 minutos. Ahora sigue el desmoldeado, el cual sera sencillo, pero háganlo con mucho cuidado, saquen con una espátula los excedentes de chocolate y presionen hacia afuera, si no es sencillo de desmoldar es porque le falta ponerlo más tiempo en la heladera. Una vez con la partes desmoldadas, tenemos que pegarlas con chocolate, pero antes deben poner la sorpresa (confites, dulces) una vez puesta si procedemos a poner chocolate en los bordes y pegar las partes. El ultimo paso es la decoración la cual la realizaremos con el glace real y las mangas haciendo dibujos, terminado este trabajo podemos optar por el papel de colores o simplemente poner film transparente.
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Huevos de pascua de chocolate
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Ingredientes: 4 rodajas de Merluza fresca 1 Cebolla grande ½ kilo de almejas 2 dientes de ajo 1 vaso de Vino blanco Aceite y sal Harina Azafrán, Guindilla Perejil Caldo de pescado Preparación: Se pone un poco de aceite en una sartén y se pocha la cebolla con los ajos, partido todo en pequeño. Cuando empiece a dorar se añade el tomate rallado. Cuando ha perdido el agua, se añade el vino, la merluza y las almejas, se salpimenta, y se deja a fuego medio por unos minutos, cuidando que el pescado no se pase de coción. Cuando la merluza está hecha y las almejas se han abierto, se sirve espolvoreando con perejil muy picadito. Al final ponemos un poco de caldo de pescado con harina para espesar la salsa. Condimentar con azafrán, ají y dejar cocinar.
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Merluza a la Marinera
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Ingredientes: 800 g de costilla de cerdo 1/2 cucharadita de tomillo, orégano, albahaca y salvia 1 cucharadita de pimienta, páprika, ají en polvo, sal Salsa: 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla perla picada fino 2 dientes de ajo picado fino 1/2 taza de salsa de tomate 1/2 taza de whisky 1/2 taza de vinagre 1/2 taza de jugo de duraznos en almíbar 2 tajadas de durazno en conserva troceado fino 2 cucharadas de azúcar morena 1 cucharada de salsa teriyaki 1/2 cucharadita de hojas de tomillo, albahaca, perifolio, orégano, ajo en polvo, pimienta negra, pimienta blanca, páprika, cayena y sal Preparación: Salsa En una cacerola caliente la mantequilla y el aceite; agregue la cebolla y el ajo, sofría hasta que se ablanden. Incorpore el resto de ingredientes y lleve a ebullición. Baje el fuego y cocine hasta que la salsa espese. Preparación de las costillas: Corte las costillas en 8 porciones, mezcle todos los ingredientes y espolvoree las costillas. Deje reposar en la refrigeradora por 2 horas.Bañe con la salsa y lleve a la brasa. Cocine según su gusto de término de cocción, bañando constantemente con la salsa.
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Costillas de cerdo al Whisky
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Ingredientes: 1 libra de maní sin pelar 2 tazas de azúcar 2 tazas de agua 1 taza de crema de leche 2 tazas de leche 1 taza de leche evaporada 1 rama de canela 1 taza de chocolate en pastilla rallado 1 taza de azúcar Preparación: Llevar agua a ebullición con el azúcar y la vainilla, poner en esta el maní, y dejar reducir el agua aproximadamente 15 minutos. Empezar a mover con una cuchara de palo hasta lograr que el caramelo se haga duro y se pegue al maní. Poner al fuego, la leche, la crema, la leche evaporada y el chocolate , agregar la canela y el azúcar y dejar cocinar por 5 minutos. Dejar enfriar, y llevar a la refrigeradora. De un día para otro se hará duro, batir nuevamente con la batidora y llevar a la refrigeradora nuevamente. Servir el helado con el maní de dulce
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Maní de dulce con helado de chocolate
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Presentación del plato
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Pollo en salsa de mostaza presentación
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Ingredientes y preparación
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Pollo en salsa de mostaza preparación 1
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Ingredientes y preparación
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Pollo en salsa de mostaza preparación
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