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Ingredientes: 1 pollo entero Sal a gusto Pimienta a gusto 4 dientes de ajo Orégano a gusto 4 cdas de mantequilla 1 Cebolla 2 Zanahorias 4 Papas 2 ramas de apio Preparación: Lavar y secar el pollo, condimentar con ajo machacado , orégano, sal y pimienta, Untar con esta mezcla el pollo. Precalentar el horno a 200 grados. En una fuente para horno, poner una cama de todos los vegetales, colocar el pollo encima, y hornear por 20 minutos, tapado con papel aluminio. Luego retirar el papel aluminio y seguir cocinando en el horno por 30 minutos más hasta que se dore.
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Pollito horneado en cama de vegetales
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Ingredientes: 1 taza de papas en cubitos 1 taza de queso fresco en cubos 1 taza de choclo 1 taza de aceitunas negras picadas 3 Tomates grandes pelados y sin semilla. 1 taza de habas tiernas peladas ½ taza de vinagre de vino tinto Sal y pimienta a gusto 2 Limones 1 cebolla roja 1 ají rocoto Perejil Preparación: Para empezar a preparar el solterito de queso primero debe sancochar las habas y los choclos, previamente desgranados. En tanto se van cocinando, debemos picar el queso y las aceitunas en cuadraditos. Luego lave la cebolla picada en agua con sal (mejor si podemos dejarla remojando por unos minutos) y escurrirla en un colador. Una vez que hemos mezclado todos los ingredientes, debemos sazonarlos con sal, vinagre, aceite, orégano, pimienta y perejil a nuestro gusto y servirlos con las papas sancochadas cortadas en rodajas.
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Solterito
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Ingredientes: 6 langostinos con piel y cabeza 4 dientes de ajo, aplastados Pimienta y sal a gusto 1 cdta de comino 3 limones 1 copita de jerez 1 cdta de mostaza 2 cdas de mantequilla Perejil a gusto 1 cdta de aceite de oliva Guarnición: puré de yuca (1 yuca mediana cocinada aplastada con mantequilla y leche ) Preparación: Limpiar la vena del langostino con un palito de dientes. Preparar una marinada con el jugo de los limones, la mostaza, el ajo, comino, sal pimienta y aceite de oliva. Poner esta mezcla sobre los langostinos limpios, (MARINAR POR 30 MIN) Calentar una sartén con mantequilla y aceite de oliva, poner los langostinos a cocinar, después de diez minutos, agregar el jerez y flambear. Por último rociar el perejil picado. Servir con puré de yucas para lo cual, cocinamos la yuca pelada con sal, una vez lista aplastar agregando mantequilla y leche caliente, condimentar con sal pimienta y nuez moscada.
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Langostinos al ajillo y jerez
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Ingredientes: 3/4 taza de agua caliente 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de leche en polvo instantánea 1/4 taza de azúcar blanca 3/8 de cucharadita de sal 1 huevo 1 clara de huevo 3 tazas de harina para todo uso 1 cucharada de levadura seca activa 3/4 taza de pasas 1 cucharadita de canela en polvo 1 yema de huevo 2 cucharadas de agua Azúcar 1/4 cucharadita de extracto de vainilla 2 cucharaditas de leche Preparación: Prepare una masa con agua caliente, mantequilla, leche en polvo descremada, 1/4 taza de azúcar, la sal, el huevo, clara de huevo, la harina y la levadura . Luego del amasado añada las pasas y la canela. Una buena opción es utilizar una máquina para amasar. Golpee sobre una superficie enharinada la masa, cúbrala y déjela reposar 10 minutos. Forme 12 bolas y coloque en un molde engrasado 9 pulgadas x 12. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble, alrededor de 35-40 minutos. Mezcle la yema de huevo y 2 cucharadas de agua. Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 20 minutos. Saque de la sartén inmediatamente y enfríe sobre una rejilla. Para hacer cruces: mezclar el azúcar impalpable, la vainilla y la leche.
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Pan de yemas
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Ingredientes: 3 plátanos verdes rayados 2 cebollas rojas finamente picadas 2 tomates picaditos 2 pimientos picados 125 gr de pasta de maní 1 libra de pescado fileteado 1 libra de mix de mariscos 2 cdas. de ajo Cilantro picado Comino Sal y pimienta Preparación: Se hace un sofrito con la cebolla, el tomate, el pimiento, cilantro picado, achiote y ajo, cuando esté listo se separa en 2 porciones. Se raya bien el plátano verde y con la mano se maja un rato para q la masa tome consistencia, cuando esta lista se le agregan 4 tazas de agua para que se deshaga la masa. Se lleva a fuego medio y se la agrega una porción del sofrito y se salpimienta, se deja hervir moviendo constantemente hasta q espese. Si la masa se pone muy dura se le agrega agua y se sigue moviendo para q no se pegue en el fondo de la olla, cuando el plátano esta cocinado se saca del fuego y se reserva. A la otra porción de sofrito se le agrega la pasta de maní, previamente disuelta y se deja que tome consistencia a fuego medio, se salpimienta y cuando esté listo se reserva. Se aliñan los filetes de pescado con comino, sal y pimienta, si se desea se pueden añadir otros mariscos como camarones, ostras, pulpo, etc. En un refractario o una olla de barro (cazuela de barro) o cazuelas individuales, se pone una porción de la masa de plátano verde. Se acomodan los filetes de pescado, los mariscos previamente salteados con mantequilla, y se le agrega una capa generosa de la salsa de maní bien esparcida y se le agrega la última capa de plátano verde, se lleva al horno a 180ºc hasta q se dore, se sirve caliente acompañado de rodajas de limón.
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Cazuela de mariscos
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Ingredientes: 1 ½ lb de carne de res 1 cebolla roja picada 4 cdas de vino tinto 3 cdas de jugo de limón 3 tomates picados 3 ajíes ½ taza de aceitunas verdes 2 manzanas verdes ½ tz de pasas 2 papas peladas y picadas en cubos 1 diente de ajo Alcaparras ½ cdta de comino Sal ½ tz de almendras 1 queso rallado 3 pimientos rojos Preparación: Hacer un sofrito con un poquito de aceite de oliva, la cebolla picadita, el ajo, y el ají, o chile. Agregar la carne molida, sal pimienta y comino, una vez que la carne cambie de color agregar el vino tinto, las pasas dejar cocinar por 10 minutos, añadir las aceitunas, las almendras, las papas cocinadas en cuadritos, y las alcaparras. Dejar cocinar todo por 10 minutos más. Precalentar el horno a 200 grados, en un placa para horno colocar los pimientos morrones partidos por la mitad a manera de base, rellenar con el picadillo , cubrir con queso y hornear por 10 minutos mas.
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Chiles rellenos con picadillo
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Ingredientes: 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra 2 pechugas de pollo 1 taza de champiñones frescos 2 tazas de caldo de pollo 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de cebolla, picada fina 2 cucharadas de harina 2 cucharadas de mostaza preparada estilo Dijon Orégano a gusto 1 taza de pasta cocinada Preparación: Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta. En un sartén grande o dos chicos calentar la mantequilla a fuego medio, agregar el pollo y sellar hasta dorar por todos lados. Añadir la cebolla y cocinar un minuto más, espolvorear la harina sobre el pollo, dar vueltas para cubrir por los dos lados. Cocinar un minuto más o hasta dorar la harina. Verter 2 tazas de agua y el caldo de pollo y seguir cocinando, sin dejar de revolver, hasta que comience a hervir. Aparte saltear los champiñones en mantequilla, sal y pimienta, agregarlos a la cocción del pollo. Reducir el calor, tapar y cocinar a fuego muy bajo por 20 minutos. Retirar las pechugas de pollo a un plato y reservar. Volver el sartén al fuego con el líquido de cocción, agregar la mostaza y revolver. Añadir el pollo reservado y cocinar 10 minutos más o hasta calentar. Retirar del fuego y servir de inmediato. Servir con pasta cocinada
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Fricasse de pollo a las mostaza
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Ingredientes: 1 1/2 tazas de harina para todo uso 3/4 taza de azúcar blanca 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de polvo para hornear 1/3 taza de aceite vegetal 1 huevo 1/3 taza de leche 1 taza de arándanos frescos 1/2 taza de azúcar blanca 1/3 taza de harina de trigo 1/4 taza de mantequilla, cortada en cubitos 1 1/2 cucharaditas de canela en polvo Preparación: Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Combine 1 1/2 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, sal y polvo de hornear. Ponga el aceite vegetal en una taza de medición, añada el huevo y la leche suficiente para llenar la taza. Junte esto con la mezcla de harina y agregue los arándanos enharinados. Llene los moldes engrasados y enharinados, y espolvoree con miga relleno mezcla. Hornear durante 20 a 25 minutos en el horno precalentado, o hasta que estén listos.
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Blueberry Muffins
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