Ensalada árabe de lentejas y cordero

Ingredientes
• 2 tazas de lentejas
• 1 apio
• 1 pimiento rojo
• Hojas de lechuga
• Manojo de ciboulette
• 1 taza de queso de cabra
• Aceite vegetal c/n
• Sal

Preparación:
Limpiar y hervir las lentejas, en agua y sal, hasta que estén cocidas.
Lavar las verduras, dejarlas escurrir o secar
Cortar el apio en rodajas, cortar el pimiento rojo en cuadraditos, cortar el ciboulette y cortar el queso de cabra en cubos.
En un sartén, colocar un poco de aceite, cuando esté caliente colocar el pimiento rojo con algo de sal y dejar unos minutos para que quede más tierno.
Agregar el apio y las lentejas, mezclar y sacar del fuego enseguida.
En un plato colocar una o dos hojas de lechuga, sobre estas agregar la mezcla de lentejas.
Espolvorear con el ciboulette picado.
Colocar algunos trozos de queso de cabra.
Servir acompañado de unas rebanadas de pan de cereales.