Feijoada

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande cortada
4 dientes de ajo machacados
4 tazas frejol negro
1/2 kilo de tocino salado
1 kilo de costillas de cerdo ahumadas
1 kilo de lonchas de jamón ahumado
1 kilo de carne cortada en pequeños dados
1/2 cucharadita de sal
4 hojas de laurel
1 naranja fresca lavada y cortada por la mitad
3 litros de agua
6 naranjas peladas y cortadas
3 hojas de acelga
1 taza de arroz cocinado
1 libra de yuca cocinada

Preparación:
En una sartén grande dorar la cebolla y el ajo por un minuto, añada los frejoles negros remojados la noche entera, el tocino, las costillas, jamón ahumado, la carne, sal, pimienta negra, el laurel y las dos mitades de la naranja. Tapar y a fuego lento durante 2 horas o hasta que las judías estén blandas, remover de vez en cuando, añadir más agua si lo requiere. Servir con unas cuantas rodajas de naranja, yuca o mandioca, arroz brasileño y las hojas de acelga salteadas.