Camarones Gratinados

Ingredientes
1 kilo de camarón grande con piel y cabeza
2 tazas de leche
1 taza de queso mozzarella
½ taza de queso parmesano
1 cdta de tomillo fresco
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta negra a gusto
Nuez moscada a gusto
1 ½ tazas de mantequilla
1 taza de harina
½ taza de miga de pan
2 dientes de ajo picados
1 cebolla blanca picada
2 yemas de huevo

Preparación:
Retirar la vena del camarón con un palillo de dientes, reservar.
En una sarten derretir 2 cdas de mantequilla con una de aceite para que no se queme y saltear en el, ajo picado, cebolla y agregar el camarón con piel y cabeza, sal pimentar y una vez que cambia de color agregar vino blanco y tomillo.
Hacer una salsa mornay, derritiendo la mantequilla, agregando la harina, tostarla por 2 minutos y agregar leche hasta formar una bechamel. Sal pimentar y condimentar con nuez moscada a gusto.
Agregar las yemas templadas previamente y batir con un globo hasta integrar bien los ingredientes. Y por ultimo poner el queso rayado.
Poner en un pirex los camarones salteados, cubrir con con la salsa y espolvorear por encima queso parmesano y miga de pan. Hornear hasta gratinar.