Lomo de cerdo con cebollas caramelizadas

Ingredientes:
4 Medallones de Lomo de cerdo
1 vaso de Cerveza rubia
2 cucharadas de azúcar morena
1 Diente de Ajo
Sal y pimienta al gusto
Para las Cebollas:
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de mantequilla
2 Cebollas perla cortadas en pluma
Azúcar y sal al gusto
Para acompañar:
1 atado de hojas de rucula
Brotes de alfalfa
Aceite de oliva
1 limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
PASO 1. Hacer una marinada con la cerveza, el azúcar morena, el ajo, sal y pimienta y marinar el lomo por al menos 30 minutos. Grillar hasta que el lomo esté cocido en el interior bañando de marinada a cada momento.
PASO 2. Para las cebollas disolver la mantequilla con el aceite y cocinar las cebollas a fuego bajo, agregar una pequeña cantidad de azúcar y sazonar con sal y pimienta.