Ayampacos de pollo

Ingredientes:
Para la marinada:
Aceite c/n
2 cucharadas de mostaza
4 dientes de ajo
1/4 de cebolla blanca
1 pizca de comino
Culantro picado
Sal y pimienta al gusto
Para los ayampacos:
1/2 pollo
1 palmito grande
1 cebolla blanca
1 cebolla paiteña
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Culantro y orégano c/n
Sal, pimienta y comino al gusto
Hojas de bijao
Para acompañar:
1 yuca
1 cebolla
1 tomate
1 limón
Culantro
Aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
PASO 1. Elaborar una marinada con el aceite, mostaza, cebolla blanca, ajo, comino, culantro, sal y pimienta.
PASO 2. Trocear el pollo con hueso y marinar desde la noche anterior.
PASO 3. Picar la cebolla blanca, el pimiento, el ajo, el palmito en rodajas, el cilantro y mezclar con el pollo, agregar orégano, rectificar la sazón con sal, pimienta y comino al gusto.
PASO 4. Colocar la mezcla en las hojas de bijao, doblar en dos y amarrar. Hornear por 1 hora y media.
PASO 5. Servir acompañado de yuca y encebollado.