Encebollado de pescado

Ingredientes:
Para la yuca:
1 Yuca mediana
Agua cantidad necesaria
1 limón
Sal al gusto
1 rama de cebolla blanca
Para la salsa:
Aceite cantidad necesaria
½ Cebolla colorada picada en brunoise
1 Diente de ajo picado en brunoise
1 Tomate riñón
1 pimiento rojo
1 ají rojo
1 taza de caldo de pescado
1 libra de Albacora
1 limón
Culantro cantidad necesaria
Sal, pimienta y comino al gusto
Para decorar:
Canguil (Por favor Mari reventar canguil)
Chifles
Limón

Preparación:
PASO 1. Cocinar la yuca en agua con sal, limón y cebolla blanca.
PASO 2. Aparte calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento y el ají licuados junto con el caldo de pescado.
PASO 3. Agregar la albacora cortada en cubos y cocinar, finalizar la preparación agregando el jugo de limón, culantro, sal y pimienta.