Yaguana

Ingredientes:
Para la colada:
1 taza de almidón de achira
½ litro de agua fría
Para el almíbar:
1 litro de agua
2 tazas de azúcar blanca
Para el agua de especias:
1 litro de agua
10 pimientas dulces
6 clavos de olor
2 ramas de canela
1 izhpingo
5 Hojas de naranja
1 rama de ataco (sangorache)
Para agregar:
1 piña madura
1 babaco maduro
15 naranjillas
5 naranjas
2 limones
Azúcar cantidad necesaria
1 granada

Preparación:
PASO 1. Disolver el almidón de achira en el agua fría y reservar. Aparte realizar un almíbar con agua y azúcar hasta que esté ligeramente espeso. Reservar.
PASO 2. Para el agua de especias hervir el agua y aromatizar con la pimienta dulce, clavo, canela, izhpingo e infusionar con las hojas de naranja y el ataco. Añadir el almidón disuelto y cocinar hasta que la mezcla esté consistente. Enfriar y reservar.
PASO 3. Aparte hacer un almíbar con la piña cortada en cuadros y una pequeña cantidad de azúcar. Realizar la misma operación con el babaco, enfriar y reservar las dos preparaciones.
PASO 4. Extraer el jugo de las naranjillas, aparte el de las naranjas y el de los limones y reservar en refrigeración.
PASO 5. PARA ARMAR LA YAGUANA. Mezclar la colada espesa con especias agregar el almíbar hasta endulzar lo suficiente. Agregar las frutas y los jugos de frutas y servir decorado con semillas de granada.