Volteado de piña

Ingredientes:
Para la base:
1/4 de taza de mantequilla
1/4 de taza de azúcar morena
1 lata de piñas en almíbar
1/4 de taza de cerezas en conserva
Para la masa:
4 claras de huevo
1 1/2 tazas de azúcar
4 temas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 de taza de almidón de maíz
2 1/4 de taza de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de nuez moscada
Una pizca de sal
1 taza de leche

Preparación:
PASO 1. Colocar en la base de un molde para horno la mantequilla derretida y sobre ella el azúcar morena, distribuir las rodajas de piña con una cereza en los agujeros.
PASO 2. Aparte preparar la masa batiendo las claras a punto de nieve con el azúcar en tres tiempos, agregar las yemas una a una, agregar la esencia de vainilla y la mantequilla, continuar batiendo.
PASO 3. Mezclar aparte harina, almidón, polvo de hornear, sal y nuez moscada.
PASO 4. Retirar del batidor la mezcla de huevos e incorporar los secos alternando con la leche y mover en forma envolvente hasta obtener una masa homogénea.
PASO 5. Colocar la masa sobre la piña y hornear por aproximadamente 35 minutos a 180 grados centígrados.
PASO 6. Retirar del horno, reposar unos minutos y desmoldar.