Ensalada murciana

Ensalada murciana

Ensalada murciana

Ingredientes:
500 gr. de tomates de pera en conserva
1 Cebolla grande
100 gr. de bacalao o de atún en conserva
Aceitunas de Cieza partidas
Un huevo duro cocido
Aceite de oliva
Sal

Para acompañar: cus cus

Preparación:
El día antes poner el bacalao a desalar, Cambiar el agua 3 veces durante 24 horas. Se cocina por dos minutos en agua hirviendo, enfriar y reservar.
Por otro lado, pelar los tomates, quitar las pepitas y cortar en dados. Cocinar los huevos según costumbre, pelarlos y cortarlos en láminas.
Cortar la cebolla en juliana. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, sazonar con sal, añadir el aceite y el vinagre al gusto y servir.

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Publicado: Lunes 07 de Julio de 2014

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Ingredientes:
1 naranja grande
1/2 taza de mayonesa
1/3 taza de crema agria baja en grasa o yogur griego
1 cucharada de mostaza Dijon
1 tallo de apio picado
1/2 taza de almendras o nueces, tostadas
1/4 taza de cebollín fresco picado
1 1/2 cucharadas de semillas de amapola
Pimienta recién molida
Albaricoques
1/2 taza de pasas
Lechuga rasgada
4 pitas de trigo entero reducido a la mitad

Preparación:
Cubra el pollo con agua fría en una cacerola y añada 1 cucharadita de sal. Retire las tiras de cáscara de la mitad de la naranja con un pelador de verduras; agregue el sabor al agua. Tape y lleve a ebullición a fuego alto, luego baje el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 18 minutos. Retire el pollo y deje enfriar.
Ralle la cáscara de naranja restante en un tazón grande; jugo de la naranja en el tazón. Agregue la mayonesa, la crema agria, mostaza, apio, nueces, cebollín, semillas de amapola, 1/2 cucharadita de sal y pimienta al gusto. Añada los albaricoques, si desea.
Triture el pollo, desechando los huesos y la piel y mezcle con el aderezo. Coloque unas cuantas hojas de lechuga y un poco de la ensalada de pollo en cada pita.

Hoy en la cocina

Pitas de pollo con semillas de amapola

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Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de pimiento rojo cortado en cubitos
1/2 taza de pimiento verde cortado en cubitos
1/2 taza de cebolla picada
Sal y pimienta negra recién molida
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de comino molido
1/2 cucharadita de cilantro
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharada sazón condimentos
1 libra de pollo molido
2 cdtas harina
1 taza de caldo de pollo
12 tacos
Lechuga cortada en tiras

Para la salsa cremosa:
4 tomates Roma, sin semillas y picados
1/2 taza de hojas de cilantro fresco picado
1/4 de taza de cebolla roja finamente picada
1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
1 cebolleta, finamente picada
1 taza de crema agria
1 cda Salsa picante

Preparación:
En una sartén grande con lados rectos a fuego medio-alto , calentar el aceite de oliva. Añadir el pimiento rojo y verde , cebolla y después sazone con sal y un poco de pimienta molida negra . Saltear hasta que las verduras estén tiernas, a continuación agregar el ajo, el comino, el cilantro, la pimienta de cayena , y el condimento sazón . Cocine por un minuto más o menos y luego agregar la carne picada de pollo y cocinar , rompiendo el pollo con una cuchara de madera mientras se agita. Asegúrese de que para romper realmente la carne picada de pollo en este paso de manera que no hay grandes aglomeraciones .
Una vez que el pollo esté bien cocido , espolvorear la harina por encima y remover durante la cocción para que la harina se mezcle en el pollo durante unos minutos . Añadir el caldo de pollo y luego subir el fuego a fuego lento y cocine hasta que la mezcla se espese un poco , unos 4 a 5 minutos. Servir en conchas calientes, taco cubierto con lechuga picada y una cucharada de Salsa Cremosa.
Salsa Cremosa :
Combinar los tomates, cilantro , cebolla roja, jalapeño , cebolla de verdeo , salsa picante crema agria , ajo en polvo y jugo de limón en un tazón mediano . Revolver para combinar y luego se sazonar con sal y pimienta al gusto, y refrigerar por lo menos 1 hora antes de servir.

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Tacos de pollo con salsa cremosa

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Ingredientes:
1 taza de cuscús de trigo integral
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 libra de camarones pelados y limpios
Una pizca de hojuelas de ahí rojo seco
2 tomates medianos, cortados en cubitos
1 pequeño bulbo de hinojo
2 dientes de ajo
1/3 taza de vino blanco seco
1 lata de garbanzos escurridos y enjuagados
2 cebolletas cortadas
Eneldo fresco picado 2 cucharadas
1/2 taza de queso feta desmenuzado

Preparación:
Preparar el cuscús como lo sugiere la etiqueta. Tapar y mantener caliente hasta que esté listo para servir.

Mientras tanto , caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande refractaria sobre fuego medio-alto. Agregue los camarones y escamas de pimienta roja y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones tomen un color rosa , esto por 3 minutos. Pasar a un plato con una espumadera .

Precaliente el asador del horno . Caliente el aceite de oliva, 1 cucharada restante en el sartén . Añadir los tomates , el hinojo y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas , unos 4 minutos . Añada el vino y lleve a fuego lento , a continuación, añada los garbanzos y 1/3 de taza de agua ; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos queden ligeramente suaves , unos 3 minutos. Regrese los camarones a la sartén y agregue la cebolla de verdeo y 1 cucharada de eneldo. Cubra con el queso feta , traslade a la parrilla y ase a la parrilla hasta que esté dorado , aproximadamente 2 minutos. Espolvoree con el restante 1 cucharada de eneldo. Esponje el cuscús con un tenedor y sirva con la mezcla de camarones.

Hoy en la cocina

Camarones griegos con cuscús

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Ingredientes:
500 gr. de tomates de pera en conserva
1 Cebolla grande
100 gr. de bacalao o de atún en conserva
Aceitunas de Cieza partidas
Un huevo duro cocido
Aceite de oliva
Sal

Para acompañar: cus cus

Preparación:
El día antes poner el bacalao a desalar, Cambiar el agua 3 veces durante 24 horas. Se cocina por dos minutos en agua hirviendo, enfriar y reservar.
Por otro lado, pelar los tomates, quitar las pepitas y cortar en dados. Cocinar los huevos según costumbre, pelarlos y cortarlos en láminas.
Cortar la cebolla en juliana. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, sazonar con sal, añadir el aceite y el vinagre al gusto y servir.

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Ensalada murciana

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Ingredientes:
1 lb de carne de la mejor calidad picada
1 cucharadita de aceite
1/2 cebolla triturada
1 huevo
Hojas de lechuga
1 tomate
2 cdas de mantequilla
1 cucharada de pan rallado
1 frasco de pepinillos en vinagre (a mi me gustan de los agridulces)
1/2 cucharadita de salsa perry
2 cucharaditas de salsa de tomate
2 cdtas de mayonesa
1 cdta de mostaza
Lonjas de queso chedar amarillo
100 gramos de tocino
½ taza de champiñones
1 cebolla roja
1 cdta de azúcar
4 panes especiales para hamburguesas

Preparación:
Se empieza por mezclar muy bien la carne picada con la cebolla triturada, salsa perry, salsa de tomate, pan rallado, huevo y aceite (si es de oliva mejor) y se deja reposar media hora (si tienes tiempo y lo dejas un poco más, todavía mejor )Darle a la mezcla la forma típica de las hamburguesas. A continuación echarlas a la sartén untada con la mantequilla y asarlas al punto que prefieran los comensales. Mantenga cuidado con el fuego, si es muy fuerte se quemará fácilmente por la superficie y estarán poco cocidas por dentro.
Se tuesta un poco el pan y pone en cada plato para cada comensal se monte la hamburguesa a su gusto.
En una fuente poner el tomate cortado en rodajas, la lechuga cortada en juliana y los pepinillos (también pueden trocearse por la mitad), a un lado se disponen las hamburguesas recién hechas.
Se acompaña con mostaza y salsa de tomate y mayonesa
Se frie el tocino, y se coloca sobre la carne junto con el queso y las cebollas fritas. Y a comer!!

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Texas Hamburguers

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Ingredientes:
• 1 libra de arvejas maduras cocinadas
• 1 libra de cuero de chancho
• 1 plátano verde
• 1 atado de culantro
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cdta de comino
• 1 cdta de achiote
• 1 cdta de mantequilla
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria

Preparación:
Cocinar el cuero lavado con agua, sal comino, zanahoria y apio, una vez cocinado reservar el agua de cocción, ahí cocinar las arvejas maduras previamente remojadas,
Hacer un refrito con ajo, cebolla y comino, agregar las arvejas cocinadas con el caldo, y el verde cocinado aparte.
Unir todos los ingredientes y cocinar por 15 minutos. Para servir poner culantro picado.

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Arvejas con cuero

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Ingredientes:
1 pechuga de pollo
1 taza de harina
1 cdta de pimienta de cayena
1 cdta de ajo en polvo
1 cdta de jengibre en polvo
¼ de cdta de aceite de ajonjolí
1 cda de salsa de soya
Aceite para freír c/n

Para la salsa:
El jugo de 3 naranjas
1 cdta de salsa de soya
4 cdas de azúcar
1 cdta de miel
1 cdta de ralladura de naranja
1 cdta de fécula de maíz

Guarnición:
Fideo de arroz frito

Preparación:
Cortar la pechuga de pollo en cubitos. Marinarlos con ajo en polvo, pimienta de cayena, jengibre, salsa de soya y aceite de ajonjolí por 30 minutos.
Pasarlos por harina y freir hasta que estén cocidos.
Para la salsa: reducir la salsa de soya, la miel, el azúcar, el jugo de naranja y la ralladura de la misma,
Agregar si es necesario al final un poco de fécula de maíz disuelta en agua.
Mezclar la salsa con el pollo frito y servir

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Pollo Krispi a la naranja

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Ingredientes:
1 caja pequeña de flan
1 lata de Leche condensada
1 ¾ de taza de Leche
3 Huevos
1 cdta de Vainilla
1 caja de pastel de chocolate
1 taza de dulce de leche (manjar)

Preparación:
Poner el dulce de leche en el fondo del molde
Preparar el pastel de chocolate como indican las instrucciones.
Verter el dulce de leche en un molde de rosca de 25 cm de diámetro por 10 cm de alto.
Colocar todos los ingredientes del flan en una licuadora. Licuar muy bien hasta incorporar perfectamente los ingredientes.
Verter sobre la preparación de pastel y hornear en microondas durante 16 minutos, sin tapar, en alta potencia. Se separarán las capas de pastel y flan.

Hoy en la cocina

Imposible

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