Ensalada murciana

Ingredientes:
500 gr. de tomates de pera en conserva
1 Cebolla grande
100 gr. de bacalao o de atún en conserva
Aceitunas de Cieza partidas
Un huevo duro cocido
Aceite de oliva
Sal

Para acompañar: cus cus

Preparación:
El día antes poner el bacalao a desalar, Cambiar el agua 3 veces durante 24 horas. Se cocina por dos minutos en agua hirviendo, enfriar y reservar.
Por otro lado, pelar los tomates, quitar las pepitas y cortar en dados. Cocinar los huevos según costumbre, pelarlos y cortarlos en láminas.
Cortar la cebolla en juliana. Mezclar todos los ingredientes en un bowl, sazonar con sal, añadir el aceite y el vinagre al gusto y servir.