Crema de Champiñones

Ingredientes:
• 3 tazas de champiñones frescos
• 5 cdas. de mantequilla
• 4 tazas de caldo de pollo
• ¼ de taza de leche
• 1 cdta. de salsa inglesa
• Perejil finamente picado
• Sal y pimienta a gusto
• 6 rebanadas de pan de molde
• Nuez moscada a gusto
• 2 limones
• 1 cebolla perla
• 4 cdas. de maicena
• 1 1/4 tazas de crema de leche
• Una pizca de curry en polvo

Preparación:
Cocinar los champiñones previamente picados con agua y el jugo de limón.
Calentar la mantequilla, freír un poco de harina sin dejar de revolver, agregar el caldo, la leche , la salsa inglesa y el perejil.
Condimentar con sal y pimienta y por ultimo agregar los champiñones picados, dejar hervir 10 minutos y licuar.
Cernir y servir acompañado de tostadas con champiñón, para lo cual, tostamos el pan en el horno hasta que quede crujiente.
Salteamos en mantequilla los champiñones y la cebolla, agregar el jugo de un limón y cocinar a fuego bajo por 3 minutos.
Añadir la fécula de maíz con la crema y seguir revolviendo hasta que se cocine. Incorporar la sal, pimienta y curry. Servir sobre las tostadas y espolvorear perejil picado