Entomatadas de pavo

Ingredientes:
2 tazas de tomates picados en cuadritos (en lata)
1 cebolla
1 pimiento rojo
Hojas de cilantro
10 tortillas de trigo
1 lata de frejoles refritos
1 taza de caldo de pollo
1 aguacate
2 tazas de queso chedar rallado
2 tazas de pavo desmenuzado
1 cdita de aceite de oliva
½ cdta de pasta de ajo
½ cdta de tabasco
½ cdta de chile en polvo
Sal a gusto

Preparación:
Precalentar el horno a 200 grados
En una sarten saltear la cebolla, el pimiento y el ajo. Agregar el tomate y dejar cocinar por 10 min con el caldo de pollo, reservar la mitad. A la otra mitad agregar los frejoles refritos, el pavo desmenuzado, el tabasco y el chile en polvo.
Rellenar las tortillas y formar las enchiladas. Bañar con la salsa de tomate, y queso.
Hornear por 10 minutos, hasta que el queso se gratine.