Lomo de Cerdo con pistachos y frambuesas

Lomo de Cerdo con Pistachos y Frambuesas

1 lomo
1 taza de frambuesas
1 taza de mermelada de frambuesa
1/2 taza de pistachos
1/2 taza de vino tinto
1 cda de mostaza
1/2 cda de salsa de soya
2 cdas de azúcar
sal y pimienta al gusto

Guarnición: Papas a la crema (papas, crema de leche)

Salpimentar el lomo y sellarlo por ambos lados en una sarten caliente.
Mientras tanto precalentar el horno a 200 °. Retirar el lomo sellado.
Y en la misma sartén caliente desglasar con vino tinto, dejar reducir a la mitad.
añadir la mostaza, la mermelada de frambuesa, el azúcar, la salsa de soya y los pistachos.
Bañar con la salsa el lomo y hornear por 30 minutos.