Chower de almejas

Ingredientes:
100 gramos de tocino
1 cebolla blanca picada
2 papas peladas y picadas
1 taza de agua
25 almejas sin valvas picadas
¾ de taza de fumet de pescado
1 taza de crema de leche
1 taza de leche evaporada
Sal y pimienta a gusto

Preparación:
Saltear el tocino, una vez dorado, retirar en papel absorbente,
En un poco de la grasa del tocino, poner a sofreír las cebollas, una vez transparentes poner las papas y el agua, dejar cocinar.
Pasados 10 minutos de hervor, agregar las almejas, el fumet, cocinar por 3 minutos más.
A fuego bajo poner la crema de leche, la leche evaporada y el tocino.
Salpimentar y servir bien caliente.