Escabeche de pescado salado
Ingredientes:
½ libra de bacalao seco
½ litro de leche
2 ½ cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de manteca de color
1 cebolla puerro
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
1 taza de crema de leche (medio batida)
Orégano, sal y pimienta al gusto
Para decorar:
1 plátano maduro
Hojas de orégano fresco
Preparación:
PASO 1. Cocinar el bacalao en leche por 10 minutos aproximadamente, escurrir y reservar el caldo.
PASO 2. Calentar una sartén y diluir la mantequilla, freír el pescado en trozos medianos, retirar sobre un papel absorbente y reservar. Agregar la manteca y sofreír la cebolla puerro, agregar los pimientos, ¼ de taza de la leche del pescado, agregar la crema para ligar y finalmente regresar el pescado a la preparación y sazonar con sal, pimienta y orégano.
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½ libra de bacalao seco
½ litro de leche
2 ½ cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de manteca de color
1 cebolla puerro
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
1 taza de crema de leche (medio batida)
Orégano, sal y pimienta al gusto
Para decorar:
1 plátano maduro
Hojas de orégano fresco
Preparación:
PASO 1. Cocinar el bacalao en leche por 10 minutos aproximadamente, escurrir y reservar el caldo.
PASO 2. Calentar una sartén y diluir la mantequilla, freír el pescado en trozos medianos, retirar sobre un papel absorbente y reservar. Agregar la manteca y sofreír la cebolla puerro, agregar los pimientos, ¼ de taza de la leche del pescado, agregar la crema para ligar y finalmente regresar el pescado a la preparación y sazonar con sal, pimienta y orégano.
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