Sancocho Cuencano

Ingredientes:
3 libras de Carne de Chancho para fritada
4 ajos en rama
1 cda de comino
3 tazas de agua
1 cda de sal

Guarnición:
2 tazas de mote pelado
4 cdas de manteca negra de chancho
Cebollín picado
Culantro pecado
Morcillas blancas
Llapingachos

Preparación:
Cortar en pedazos la carne de chancho, poner a hervir el agua en una paila, añadir el ajo y el comino, junto con la carne, dejar hervir y cocinar el chancho , añadiendo sal.
Cocinar por una hora aproximadamente.
Mezclar el mote con la manteca de chancho, rociar con el cebollín y el culantro