Corviches

Ingredientes:
Para la masa:
2 Plátanos verdes
1 taza de maní molido
Achiote cantidad necesaria
Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
Aceite cantidad necesaria
½ Cebolla colorada
1 Diente de ajo
½ pimiento verde
½ tomate riñón
1 libra de corvina
Culantro sal y comino cantidad necesaria
Aceite para freír
Para decorar:
Ají criollo con chochos

Preparación:
PASO 1. Cocinar la mitad del verde y rallar la otra mitad, majar y agregar el maní, achiote, sal y pimienta y mezclar muy bien. Reservar.
PASO 2. Aparte calentar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento, agregar el pescado en cuadros y cocinar. Terminar la preparación agregando culantro comino y sal. Armar los corviches rellenando la masa con la mezcla de pescado y freír con aceite caliente.