Corvina al limón

Ingredientes:
1 Lomo o Filete de Corvina
2 dientes de Ajo
3 ramas de Cebollín
3 cdas Mantequilla
1 Limón Sutil
2 cdas de Aceite de Oliva Aromatizado
Tomates Cherry
4 hojas de Albahaca Fresca
5 Espárragos
½ taza de Coliflor
2 Papas Chola
2 cdas de Crema de Leche
¼ de taza de Leche
Sal Al gusto
Pimienta Al gusto
Chips de Remolacha

Preparación:
Sazonar el lomo de corvina con sal pimienta y ajo.
Cortar en mitades los tomates cherry. Cortar las cabezas de los espárragos y reservar los tallos.
Cocinar las papas en agua con sal junto con la coliflor durante 8 minutos y una vez cocidos reducir a un puré. Ligar con crema de leche y mantequilla. Sazonar.
Saltear los tomates cherry junto a las cabezas de espárragos, la albahaca y el ajo picado finamente.
Sellar la corvina en una sartén antiadherente hasta que tome un color dorado. Agregar mantequilla ajo y jugo de limón Bañar el lomo de corvina con esta mezcla durante unos minutos hasta que esté bien cocida.
Servir la corvina al limón sobre el puré de remolacha y acompañar a un costado con los tomates cherry + espárragos y decorar con chips de camote y aceite verde.