Troncha Borracha

Ingredientes:
1 salón grande
1 zanahoria
1 rama de apio
1 atado de perejil
3 clavos de olor
3 tomates
1 pedacito de panela
1cdta de achiote
1 cda de manteca de chancho
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 taza de pasas
2 cdas de pasta de tomate
½ cdta de comino
Sal y pimienta a gusto
½ taza de vinagre de caña
1 copita de licor de caña
1 cda de maicena

Guarnición: arroz con ajonjolí

Preparación:

Sumergir el salón en guarapo o jugo de cana por 24 horas,
Cocinar la carne a fuego lento con el jugo de caña, tomate, cebolla, zanahoria, apio, ajo y perejil.
Dejar enfriar, y rebanar la troncha, licuar el jugo de cocción.
Hacer un refrito con cebolla, manteca de color , comino, ajo, clavos de olor, agregar a este refrito la panela, y el licor, .
Poner el líquido de la cocción, las lonjas de carne, y las pasas. Al final agregar la maicena.