Caldo de patas

Ingredientes:
1 pata de res
2 ramas de cebolla blanca
1 rama de perejil
½ taza de cebolla blanca picada
3 cucharadas de aceite
4 onzas de maní tostado y molido
¼ de litro de leche
1 libra de mote cocido
Achiote, sal y comino molido al gusto.

Preparación:
Lavar muy bien la pata y ponerla en la olla de presión con la rama de cebolla y la rama de perejil. Agregar el agua necesaria y cocinar hasta que la carne este blanda. En otra olla refreír la cebolla picada, el culantro, el aceite, el achiote, sal y comino. Agregar la leche y el maní, sacar en una olla aparte la pata y colocar el caldo de pata previamente cernido. Tapar la olla y dejar cocinar por 20 minutos. Pique la pata en trozos pequeños y coloque en el caldo el mote cocinadado.
Servir con yuca (opcional) y cebollita picada