Crepes de cangrejo

Ingredientes:
Para la masa:
1 taza de harina cernida
2-3 huevos
1 pizca de sal
½ litro de leche
1 cucharada de mantequilla derretida
Agua cantidad necesaria (opcional)
Para rellenar:
Aceite cantidad necesaria
1 cucharada de cebolla verde
1 diente de ajo
1 hongo portobello
2 tazas de pulpa de cangrejo
1 cucharadita de cilantro picado
Sal y pimienta al gusto
Para gratinar:
½ taza de crema de leche
3 cucharadas de queso maduro

Preparación:
Para la masa de crepes batir los huevos con una pizca de sal y agregarlos suavemente al harina, suavizar la mezcla con la leche agregando poco a poco. Finalmente agregar la mantequilla derretida y dejar reposar. Luego del reposo puede aligerar la mezcla
con algo de agua. Calentar una sartén antiadherente y agregar una mínima cantidad de mantequilla y cocinar los crepes por los dos lados