Aritos de cebolla y ensalada lyon

Ingredientes:
1 taza de harina
½ taza de maicena
¼ de taza de puré de papas deshidratado
Pimienta de cayena a gusto
½ taza de agua mineral
1 taza de miga de pan
2 cebollas blancas medianas
Aceite para freir c/n
Sal a gusto
1 cabeza de lechuga crespa
6 rebanadas de tocino
2 huevos
1 cda de cebollín picado

Para el aderezo:
1lechuga
1 cda de cebolla roja picada
1 cda de mostaza dijon
Sal y pimiento a gusto
½ taza de vinagre de jerez
1 taza de aceite de oliva

Preparación:
Preparación para los aros de cebolla:
Mezclar la harina con la maicena, el puré de papas deshidratado, la pimienta de cayena y el agua mineral, mezclar bien y dejar reposar la mezcla por 10 minutos.
Cortar las cebollas en aros, pasarlas por la mezcla anterior, luego por miga de pan y freírlas en abundante aceite caliente, por 3 minutos.
Una vez listas poner sal a gusto.
Para preparar la ensalada:
Tostar el tocino picado, hervir los huevos hasta que estén duros y picarlos.
Mezclar la lechuga con el cebollín y todos los ingredientes del aderezo.
Unir todos los ingredientes, lechugas, tocino, huevos.
Servir la ensalada con el aderezo y sobre este los aritos de cebolla