Pollo con jugo de manzanas

Ingredientes:
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin pellejo
2 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla mediana, cortada en mitad y en rebanadas finas
1 taza de Jugo de Manzana
2 dientes de ajo finamente picados
Rebanadas de manzana
tomillo fresco (opcional)
4 yucas cocinadas y majadas
½ taza de queso fresco desmenuzado
2 cdas de mantequilla
Sal a gusto

Preparación:
Condimentar el pollo con sal y pimienta. Espolvorear con harina.

Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el pollo; cocinar de un lado hasta dorarlo. Voltear el pollo y arrímarlo a un lado de la sartén; Agregar la cebolla, jugo de manzanas y ajo. Dejar que hierva. Reducir el fuego a medio-bajo; tapar y cocinar por 7 minutos o hasta que el pollo no esté rosado en el medio. Retirar el pollo de la sartén y colocarlo en un plato de servir.
Subir el fuego de la hornilla y cocinar la cebolla, mezclando frecuentemente, por 1 o 2 minutos adicionales o hasta que esté ligeramente dorada y el jugo se haya reducido. Servir sobre el pollo. Adornar con rebanadas de manzana; espolvorear con hojas de tomillo.
Tortillas de yuca : cocinar la yuca con sal, majar, agregar mantequilla y queso fresco/ armar las tortillas y freír.