Pavo Noel con salsa de ciruelas

Ingredientes:
1 pavita
1 cda de cada uno tomillo seco, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta de cayena, romero seco, oregano seco, albahaca seca, oregano seco
1 cdita de sal
3 sobres de concentrado de pollo en polvo
500 gramos de mantequilla
300 gramos de tocino ahumado

Para la salsa:
1 taza de ciruelas pasas
2 tazas de vino tinto
1 rama de canela
2 granos de pimienta dulce
1 clavo de olor
1 pizca de cardamomo
5 cdas de azúcar
1 cda de mantequilla

Preparación:
Descongelar la pavita con tiempo.
Hacer una mezcla con los ingredientes secos y la mantequilla. Untar esta mezcla sobre el pavo, por fuera y por dentro, asegurándose de levantar la piel del pavo
Cubrir con tocino el pavo.
Y hornear de inmediato por aproximadamente cuatro horas.
Bañar con los jugos de cocción al momento de servir.
Para la salsa, dejar en remojo por una hora las ciruelas con el vino.
Llevar al fuego y cocinar con el azúcar y las especias. Al final añadir la mantequilla fría para dar brillo a la salsa