Lomo de cerdo con tamarindo

Ingredientes:
1 lomo de cerdo
1 cucharada de ajo picado
1 cda de sal
1 pimiento verde
1 atado de perejil
1 atado de culantro
2 tazas de jugo de tamarindo
3 cdas de azúcar morena
½ cdta de comino
3 cdas de mantequilla
1 copa de vino blanco

Para acompañar:
Papines

Preparación:

Procesar cebollín, cilantro, perejil y ajo junto con el pimiento verde cortado en cuadritos y aceite para obtener un adobo verde.
Cubra el lomo con el adobo, deje marinar en la refrigeradora durante una hora.
Una vez que esté marinado, selle el lomo en una sartén por todos los lados.
Agregue vino blanco a la sartén y la pasta o jugo de tamarindo, cocine a fuego lento hasta que se reduzca.
Coloque el lomo en una lámina para el horno y bañe con la mitad de la salsa y hornee por 20 minutos.
Cuando esté listo, sírvalo con papines y chips de camote.