Ensalada César

Ingredientes:
10 Hojas de Lechuga

Para la salsa cesar:
1 yema de huevo
Aceite de Oliva cantidad necesaria
1 filete de anchoa
1 diente de ajo
3 cucharadas de crema espesa
1 cucharadita de salsa inglesa
Sal, pimienta y gotas de limón o vinagre
Queso parmesano
Para los crutones:
1 Pan negro
1 Pan de agua
1 cucharada de Mantequilla
Aceite de Oliva cantidad necesaria
Sal y tomillo al gusto

Preparación:
PASO 1. Lavar y trocear las lechugas con la mano en pedazos medianos, colocar en agua con hielo y reservar.
PASO 2. Aparte emulsionar la yema con el aceite, el ajo y las anchoas trituradas, aligerar con la crema y sazonar con salsa inglesa, sal, pimienta y jugo de limón.
PASO 3. Dorar el pan en el horno cortando en tiras y disponiendo sobre cada una mantequilla, aceite, sal y tomillo.
PASO 4. Armar la ensalada mezclando las hojas de lechuga con el aderezo cesar y decorando con crutones y fetas de queso parmesano.