Biscocho Light con crema de limón

Ingredientes:
Ingredientes para el biscocho
• ½ taza de almendras ,molidas
• 4 Huevos
• 4 cucharadas de leche en polvo descremada
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharada de edulcorante líquido
• Ralladura de limón
• Esencia de vainilla
Crema de limón:
• El jugo de 10 limones
• 2 tazas de yogurt sin sabor y light
• 1 sobre de gelatina sin sabor
• 1 taza de edulcorante en polvo
• 6 claras batidas de punto de nieve
• 1 manzana verde
• 1 naranja (sin semillas)

Preparación:
Primero coloca en un bol el polvo de hornear, los huevos, la vainilla, el edulcorante y la ralladura de limón y bátelo hasta conseguir punto letra.
Después, rocía despacio la leche en polvo, alternando con las almendras molidas y mézclalo de forma envolvente con la ayuda de la espátula.
Finalmente, vuelca la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado de 24cm y cocínalo en el horno a una temperatura moderada por 20 min
Para crema de limón
Bate a mano el yogurt, agrega la mitad del edulcorante, y el jugo de limón
Hidrata la gelatina en polvo de acuerdo a las instrucciones,
Bate las claras a punto de nieve con el edulcorante.
Ahora mezcla todo y refrigera.