Lengua en salsa de champiñones

Ingredientes:
1 kilo de lengua de ternera
2 cebollas
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
7 granos de pimienta
1 cucharada de mantequilla
100 gramos de champiñones cortados en láminas
1 taza de caldo
3 cucharadas de maicena
1 taza de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de arroz precocido
½ taza de ajonjolí
3 cdas de mantequilla
1 cubo de caldo de pollo
Perejil
1 taza de crema de leche

Preparación:
Poner la lengua en una cacerola junto con 1 cebolla en la que se habrán incrustado los clavos de olor, el laurel y la pimienta. Cubrir con agua y cocinar durante 1 hora. Retirar del caldo, pelarla bien, limpiarla y cortarla en rebanadas.

A continuación, calentar la mantequilla en la cacerola, bien limpia y rehogar la cebolla restante, previamente picada. Incorporar los champiñones, sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Seguidamente, incorporar el caldo con la maicena disuelta en el mismo y el vino. Revolver bien y añadir las rebanadas de lengua. Al final poner un toque de crema de leche, rectificar la sal y pimienta.
Para el arroz: Tostar el ajonjolí. Cocinar el arroz previamente con el caldo de pollo, y añadir mantequilla, ajonjolí, y perejil picado.