Flautas de lomo

Ingredientes:
4 Tortillas de maíz
1 cucharada de aceite
1/4 de cebolla colorada
1 pedazo grande de carne de res
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Para acompañar:
1 Tomate riñón
1 Chile
2 dientes de ajo
1 taza de caldo de la carne
1 taza de crema de leche
Para acompañar:
4 hojas de Lechuga
1 Aguacate
Cilantro picado
Queso rallado
EXTRAS:
palillos de dientes

Preparación:
PASO 1. Cocinar la carne en agua hirviendo con sal y cebolla hasta que esté muy suave y se pueda desechar, desmechar la carne y reservar el caldo. Calentar aceite y sofreír cebolla, saltear el lomo desmechado y sazonar con sal y pimienta al gusto. Rellenar las tortillas y enrollarlas, sujetar con un palillo de dientes y freír en abundante aceite caliente.
PASO 2. Aparte cocinar en el caldo de cocción de la carne el tomate con el Chile y el ajo, licuar con la crema de leche y volver al fuego a reducir y rectificar la sazón con sal y pimienta.
PASO 3. Cortar la lechuga en chifonade, cortar el aguacate en cuadros y picar el cilantro, armar sus flautas colocandolas en un plato bañadas con la salsa y decoradas con aguacate, lechuga, queso y cilantro.