Pescado apanado con salsa de mariscos
Ingredientes:
2 Filetes de corvina
½ taza de harina
1 Huevo
1 taza de miga de pan
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Para la salsa de mariscos:
Aceite cantidad necesaria
¼ de Cebolla perla (en brunoise)
1 Diente de ajo
2 Calamares limpios
1 lata de cangrejo
6 Camarones pelados
½ cucharadita de mostaza
1 copita de vino blanco
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
Arroz blanco cocinado
Preparación:
PASO 1. Sazonar los filetes de corvina con sal, pimienta y aceite. Volcar cada filete por harina y retirar el exceso, aparte batir el huevo y sazonar con sal y pimienta y volcar los filetes enharinados, finalmente pasar por miga de pan y freír en aceite caliente. Reservar.
PASO 2. Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo, agregar los calamares y cocinar, agregar el cangrejo y finalmente el camarón. Agregar la mostaza y desglasar con vino blanco.
PASO 3. Ligar con crema de leche, reducir y sazonar con sal y pimienta al gusto.
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2 Filetes de corvina
½ taza de harina
1 Huevo
1 taza de miga de pan
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír
Para la salsa de mariscos:
Aceite cantidad necesaria
¼ de Cebolla perla (en brunoise)
1 Diente de ajo
2 Calamares limpios
1 lata de cangrejo
6 Camarones pelados
½ cucharadita de mostaza
1 copita de vino blanco
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
Arroz blanco cocinado
Preparación:
PASO 1. Sazonar los filetes de corvina con sal, pimienta y aceite. Volcar cada filete por harina y retirar el exceso, aparte batir el huevo y sazonar con sal y pimienta y volcar los filetes enharinados, finalmente pasar por miga de pan y freír en aceite caliente. Reservar.
PASO 2. Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo, agregar los calamares y cocinar, agregar el cangrejo y finalmente el camarón. Agregar la mostaza y desglasar con vino blanco.
PASO 3. Ligar con crema de leche, reducir y sazonar con sal y pimienta al gusto.
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