Arvejas con cuero

Ingredientes:
• 1 libra de arvejas maduras cocinadas
• 1 libra de cuero de chancho
• 1 plátano verde
• 1 atado de culantro
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cdta de comino
• 1 cdta de achiote
• 1 cdta de mantequilla
• 1 rama de apio
• 1 zanahoria

Preparación:
Cocinar el cuero lavado con agua, sal comino, zanahoria y apio, una vez cocinado reservar el agua de cocción, ahí cocinar las arvejas maduras previamente remojadas,
Hacer un refrito con ajo, cebolla y comino, agregar las arvejas cocinadas con el caldo, y el verde cocinado aparte.
Unir todos los ingredientes y cocinar por 15 minutos. Para servir poner culantro picado.