Mar y tierra

Ingredientes:
2 medallones gruesos de lomo fino
Aceite cantidad necesaria
1 rama de tomillo fresco
Sal marina y pimienta al gusto
Para la salsa de Camarón:
Aceite cantidad necesaria
1 diente de ajo picado
½ cebolla colorada picada
2 tiras de tocino picado
6 Camarones grandes
1 copita de jerez
1 taza de crema de leche
1 pizca de azafrán en polvo
¼ de cucharadita de jengibre rallado
Sal y pimienta al gusto
Albahaca picada
Para acompañar:
½ Yuca cocinada

Preparación:
PASO 1. Sellar el medallón de lomo en aceite caliente, sazonar con sal marina, pimienta y tomillo. Cocinar por 8 minutos (4 minutos por lado)
PASO 2. Para la salsa de camarón sofreír el ajo y la cebolla en aceite, agregar el tocino y dorar.
PASO 3. Agregar a la preparación anterior los camarones limpios y desglasar con jeréz, ligar con crema de leche y reducir.
PASO 4. Finalmente Sazonar con sal, pimienta, azafrán, jengibre y hojas de albahaca.
PASO 5. Servir el lomo bañado de la salsa de camarones. Acompañar con yuca cocinada.