Crema de coliflor

Ingredientes:
Aceite c/n
1/4 de cebolla perla picada
1 tallo pequeño de apio
1 coliflor
2 tazas de caldo de ave
1 taza de crema de leche
Sal y pimienta al gusto
Para espesar:
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de harina
Para decorar:
1/2 taza de choclo dulce
Queso fresco
Pan integral

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite y sofreír la cebolla y el apio, agregar la coliflor y sellar.
PASO 2. Añadir el caldo y cocinar la coliflor, procesar y cernir.
PASO 3. Volver al fuego la crema y agregar la crema de leche y un pedazo pequeño de roux. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el choclo y decorar con queso y pan tostado.