Locro de queso con nabos

Ingredientes:
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de achiote
¼ de taza de cebolla perla
Sal y pimienta al gusto
½ libra de papa bolona pequeña
1 atado de Nabos
1 litro de caldo de queso
1 taza de crema de leche
1 cucharada de quesillo
Para acompañar:
1 Aguacate
Aceite de achiote

Preparación:
PASO 1. Calentar la mantequilla, el aceite y la manteca, sofreír la cebolla y sazonar con sal y pimienta, agregar las papas y volcarlas en el refrito. Agregar los nabos troceados.
PASO 2. Mojar la preparación anterior con el caldo de queso y cocinar hasta espesar, ligar con crema y quesillo. Rectificar la sazón y servir.