Enrollado de pollo con espinaca nueces y queso

Ingredientes:
1 Pechuga de Pollo con piel
Mostaza al gusto
Sal y pimienta
8 Hojas de espinaca
½ taza de nueces
2 cucharadas de queso crema
2 rodajas de jamón
1 Clara de huevo
1 cucharada de Crema de leche
½ taza de queso gouda
Mantequilla cantidad necesaria

ADICIONAL: PAPEL FILM, PAPEL ALUMINIO Y MIXER

Para la salsa de manzana:
¼ de cebolla perla picada
2 Manzanas verdes
2 cucharadas de harina
1 Copita de vino blanco
2 ½ tazas de caldo de ave
Sal y pimienta al gusto
Para acompañar:
1 Remolacha
1 Papa Chola

Preparación:
PASO 1. Filetear y escalopar una pechuga de pollo sin romper la piel, sazonar con sal, pimienta y mostaza.
PASO 2. Aparte elaborar una farsa con jamón, queso crema, crema de leche y 1 clara de huevo, rellenar la pechuga de pollo con la farsa, la espinaca blanqueada y las nueces troceadas.
PASO 3. Sellar la pechuga de pollo y sellar en un sartén caliente con aceite y terminar la cocción en el horno a 180°C por aproximadamente 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido en el interior.
PASO 4. Retirar la lata del horno y remover el pollo, en la lata agregar la cebolla y sofreír, agregar las manzanas en cuadros, espolvorear harina y revolver, desglasar con vino y dejar evaporar el alcohol, mojar con caldo de ave y cocinar hasta desprender los jugos del pollo y espesar la salsa, tamizar y volver al fuego, sazonar con sal y pimienta, agregar manzana en cuadros y servir con el pollo.

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