Camarones griegos con cuscús

Ingredientes:
1 taza de cuscús de trigo integral
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 libra de camarones pelados y limpios
Una pizca de hojuelas de ahí rojo seco
2 tomates medianos, cortados en cubitos
1 pequeño bulbo de hinojo
2 dientes de ajo
1/3 taza de vino blanco seco
1 lata de garbanzos escurridos y enjuagados
2 cebolletas cortadas
Eneldo fresco picado 2 cucharadas
1/2 taza de queso feta desmenuzado

Preparación:
Preparar el cuscús como lo sugiere la etiqueta. Tapar y mantener caliente hasta que esté listo para servir.

Mientras tanto , caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande refractaria sobre fuego medio-alto. Agregue los camarones y escamas de pimienta roja y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones tomen un color rosa , esto por 3 minutos. Pasar a un plato con una espumadera .

Precaliente el asador del horno . Caliente el aceite de oliva, 1 cucharada restante en el sartén . Añadir los tomates , el hinojo y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas , unos 4 minutos . Añada el vino y lleve a fuego lento , a continuación, añada los garbanzos y 1/3 de taza de agua ; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los garbanzos queden ligeramente suaves , unos 3 minutos. Regrese los camarones a la sartén y agregue la cebolla de verdeo y 1 cucharada de eneldo. Cubra con el queso feta , traslade a la parrilla y ase a la parrilla hasta que esté dorado , aproximadamente 2 minutos. Espolvoree con el restante 1 cucharada de eneldo. Esponje el cuscús con un tenedor y sirva con la mezcla de camarones.