Crema de tomate

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
2 lonchas de tocino
1/2 cebolla perla picada
2 Dientes de ajo picados
6 Tomates riñon maduros grandes
1 cucharada de pasta de tomate
Hojas de albahaca picadas
1 1/2 litros de caldo de ave
1/2 taza de crema de leche
Azúcar, sal y pimienta al gusto
Para decorar:
Tortillas de maíz
Aceite para freír

Preparación:
PASO 1. Calentar el aceite y la mantequilla, sofreír el tocino, la cebolla y el ajo picados, agregar la pasta de tomate y la albahaca picada.
PASO 2. Pelar los tomates y cortarlos en cuadros, agregar al refrito y cocinar hasta que estén muy suaves. Triturar y sazonar con sal y pimienta. Ligar con crema de leche y servir con tortillas de maíz fritas.