Picaditas tradicionales del norte

Ingredientes:
Mote con chicharrón:
2 cucharadas de Manteca de cerdo con mapahuira
1 rama de Cebolla blanca
4 Dientes de ajo
½ libra de Grasa dura de cerdo con cuero y poca carne.
Sal, pimienta y comino al gusto
½ libra de Mote cocinado
Chochos con chulpi:
1 Taza de chochos con cáscara
1 Taza de Chulpi
1 Cebolla perla
1 Tomate riñón maduro
Sal al gusto
1 Limón sutil
Aceite cantidad necesaria
1 ramita de Culantro

Preparación:
PASO 1. Para el chicharrón hacer un refrito con la manteca con mapahuira, la cebolla, ajo, sal, pimienta y comino, freír el chicharrón hasta dorar y eliminar la mayor cantidad de grasa posible. Servir con mote cocinado.
PASO 2. Para los chochos con chulpi, mezclar los chochos pelados o con cáscara y el chulpi, servir con un agrio de cebolla en pluma encurtida con sal y limón, tomate en cuadros y culantro picado.