Solterito

Ingredientes:
1 taza de papas en cubitos
1 taza de queso fresco en cubos
1 taza de choclo
1 taza de aceitunas negras picadas
3 Tomates grandes pelados y sin semilla.
1 taza de habas tiernas peladas
½ taza de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta a gusto
2 Limones
1 cebolla roja
1 ají rocoto
Perejil

Preparación:
Para empezar a preparar el solterito de queso primero debe sancochar las habas y los choclos, previamente desgranados. En tanto se van cocinando, debemos picar el queso y las aceitunas en cuadraditos. Luego lave la cebolla picada en agua con sal (mejor si podemos dejarla remojando por unos minutos) y escurrirla en un colador.
Una vez que hemos mezclado todos los ingredientes, debemos sazonarlos con sal, vinagre, aceite, orégano, pimienta y perejil a nuestro gusto y servirlos con las papas sancochadas cortadas en rodajas.