Fricasse de pollo a las mostaza

Fricasse de pollo a las mostaza

Fricasse de pollo a las mostaza

Ingredientes:
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
2 pechugas de pollo
1 taza de champiñones frescos
2 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla, picada fina
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mostaza preparada estilo Dijon
Orégano a gusto
1 taza de pasta cocinada

Preparación:
Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta. En un sartén grande o dos chicos calentar la mantequilla a fuego medio, agregar el pollo y sellar hasta dorar por todos lados. Añadir la cebolla y cocinar un minuto más, espolvorear la harina sobre el pollo, dar vueltas para cubrir por los dos lados. Cocinar un minuto más o hasta dorar la harina. Verter 2 tazas de agua y el caldo de pollo y seguir cocinando, sin dejar de revolver, hasta que comience a hervir. Aparte saltear los champiñones en mantequilla, sal y pimienta, agregarlos a la cocción del pollo.
Reducir el calor, tapar y cocinar a fuego muy bajo por 20 minutos. Retirar las pechugas de pollo a un plato y reservar.

Volver el sartén al fuego con el líquido de cocción, agregar la mostaza y revolver. Añadir el pollo reservado y cocinar 10 minutos más o hasta calentar. Retirar del fuego y servir de inmediato.
Servir con pasta cocinada

3,503 visualizaciones

Publicado: Martes 02 de Abril de 2013

Compartir:

Facebook X WhatsApp Email

Videos de Hoy en la cocina

Ingredientes:

1 pollo entero
Sal a gusto
Pimienta a gusto
4 dientes de ajo
Orégano a gusto
4 cdas de mantequilla
1 Cebolla
2 Zanahorias
4 Papas
2 ramas de apio

Preparación:
Lavar y secar el pollo, condimentar con ajo machacado , orégano, sal y pimienta, Untar con esta mezcla el pollo.
Precalentar el horno a 200 grados.
En una fuente para horno, poner una cama de todos los vegetales, colocar el pollo encima, y hornear por 20 minutos, tapado con papel aluminio.
Luego retirar el papel aluminio y seguir cocinando en el horno por 30 minutos más hasta que se dore.

Hoy en la cocina

Pollito horneado en cama de vegetales

4,064 visualizaciones Ver Video

Ingredientes:
1 taza de papas en cubitos
1 taza de queso fresco en cubos
1 taza de choclo
1 taza de aceitunas negras picadas
3 Tomates grandes pelados y sin semilla.
1 taza de habas tiernas peladas
½ taza de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta a gusto
2 Limones
1 cebolla roja
1 ají rocoto
Perejil

Preparación:
Para empezar a preparar el solterito de queso primero debe sancochar las habas y los choclos, previamente desgranados. En tanto se van cocinando, debemos picar el queso y las aceitunas en cuadraditos. Luego lave la cebolla picada en agua con sal (mejor si podemos dejarla remojando por unos minutos) y escurrirla en un colador.
Una vez que hemos mezclado todos los ingredientes, debemos sazonarlos con sal, vinagre, aceite, orégano, pimienta y perejil a nuestro gusto y servirlos con las papas sancochadas cortadas en rodajas.

Hoy en la cocina

Solterito

3,766 visualizaciones Ver Video

Ingredientes:
6 langostinos con piel y cabeza
4 dientes de ajo, aplastados
Pimienta y sal a gusto
1 cdta de comino
3 limones
1 copita de jerez
1 cdta de mostaza
2 cdas de mantequilla
Perejil a gusto
1 cdta de aceite de oliva

Guarnición: puré de yuca (1 yuca mediana cocinada aplastada con mantequilla y leche )

Preparación:
Limpiar la vena del langostino con un palito de dientes.
Preparar una marinada con el jugo de los limones, la mostaza, el ajo, comino, sal pimienta y aceite de oliva.
Poner esta mezcla sobre los langostinos limpios, (MARINAR POR 30 MIN)
Calentar una sartén con mantequilla y aceite de oliva, poner los langostinos a cocinar, después de diez minutos, agregar el jerez y flambear.
Por último rociar el perejil picado. Servir con puré de yucas para lo cual, cocinamos la yuca pelada con sal, una vez lista aplastar agregando mantequilla y leche caliente,
condimentar con sal pimienta y nuez moscada.

Hoy en la cocina

Langostinos al ajillo y jerez

5,347 visualizaciones Ver Video

Ingredientes:
3/4 taza de agua caliente
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de leche en polvo instantánea
1/4 taza de azúcar blanca
3/8 de cucharadita de sal
1 huevo
1 clara de huevo
3 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de levadura seca activa
3/4 taza de pasas
1 cucharadita de canela en polvo
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua
Azúcar
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de leche

Preparación:
Prepare una masa con agua caliente, mantequilla, leche en polvo descremada, 1/4 taza de azúcar, la sal, el huevo, clara de huevo, la harina y la levadura .
Luego del amasado añada las pasas y la canela. Una buena opción es utilizar una máquina para amasar.
Golpee sobre una superficie enharinada la masa, cúbrala y déjela reposar 10 minutos.
Forme 12 bolas y coloque en un molde engrasado 9 pulgadas x 12. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble, alrededor de 35-40 minutos.
Mezcle la yema de huevo y 2 cucharadas de agua.
Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 20 minutos. Saque de la sartén inmediatamente y enfríe sobre una rejilla.
Para hacer cruces: mezclar el azúcar impalpable, la vainilla y la leche.

Hoy en la cocina

Pan de yemas

5,017 visualizaciones Ver Video

Ingredientes:
3 plátanos verdes rayados
2 cebollas rojas finamente picadas
2 tomates picaditos
2 pimientos picados
125 gr de pasta de maní
1 libra de pescado fileteado
1 libra de mix de mariscos
2 cdas. de ajo
Cilantro picado
Comino
Sal y pimienta

Preparación:
Se hace un sofrito con la cebolla, el tomate, el pimiento, cilantro picado, achiote y ajo, cuando esté listo se separa en 2 porciones.
Se raya bien el plátano verde y con la mano se maja un rato para q la masa tome consistencia, cuando esta lista se le agregan 4 tazas de agua para que se deshaga la masa.
Se lleva a fuego medio y se la agrega una porción del sofrito y se salpimienta, se deja hervir moviendo constantemente hasta q espese.
Si la masa se pone muy dura se le agrega agua y se sigue moviendo para q no se pegue en el fondo de la olla, cuando el plátano esta cocinado se saca del fuego y se reserva.
A la otra porción de sofrito se le agrega la pasta de maní, previamente disuelta y se deja que tome consistencia a fuego medio, se salpimienta y cuando esté listo se reserva.
Se aliñan los filetes de pescado con comino, sal y pimienta, si se desea se pueden añadir otros mariscos como camarones, ostras, pulpo, etc.
En un refractario o una olla de barro (cazuela de barro) o cazuelas individuales, se pone una porción de la masa de plátano verde.
Se acomodan los filetes de pescado, los mariscos previamente salteados con mantequilla, y se le agrega una capa generosa de la salsa de maní bien esparcida y se le agrega la última capa de plátano verde, se lleva al horno a 180ºc hasta q se dore, se sirve caliente acompañado de rodajas de limón.

Hoy en la cocina

Cazuela de mariscos

4,703 visualizaciones Ver Video

Ingredientes:
1 ½ lb de carne de res
1 cebolla roja picada
4 cdas de vino tinto
3 cdas de jugo de limón
3 tomates picados
3 ajíes
½ taza de aceitunas verdes
2 manzanas verdes
½ tz de pasas
2 papas peladas y picadas en cubos
1 diente de ajo
Alcaparras
½ cdta de comino
Sal
½ tz de almendras
1 queso rallado
3 pimientos rojos

Preparación:
Hacer un sofrito con un poquito de aceite de oliva, la cebolla picadita, el ajo, y el ají, o chile.
Agregar la carne molida, sal pimienta y comino, una vez que la carne cambie de color agregar el vino tinto, las pasas dejar cocinar por 10 minutos, añadir las aceitunas, las almendras, las papas cocinadas en cuadritos, y las alcaparras. Dejar cocinar todo por 10 minutos más.

Precalentar el horno a 200 grados, en un placa para horno colocar los pimientos morrones partidos por la mitad a manera de base, rellenar con el picadillo , cubrir con queso y hornear por 10 minutos mas.

Hoy en la cocina

Chiles rellenos con picadillo

3,048 visualizaciones Ver Video

Ingredientes:
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
2 pechugas de pollo
1 taza de champiñones frescos
2 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de cebolla, picada fina
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mostaza preparada estilo Dijon
Orégano a gusto
1 taza de pasta cocinada

Preparación:
Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta. En un sartén grande o dos chicos calentar la mantequilla a fuego medio, agregar el pollo y sellar hasta dorar por todos lados. Añadir la cebolla y cocinar un minuto más, espolvorear la harina sobre el pollo, dar vueltas para cubrir por los dos lados. Cocinar un minuto más o hasta dorar la harina. Verter 2 tazas de agua y el caldo de pollo y seguir cocinando, sin dejar de revolver, hasta que comience a hervir. Aparte saltear los champiñones en mantequilla, sal y pimienta, agregarlos a la cocción del pollo.
Reducir el calor, tapar y cocinar a fuego muy bajo por 20 minutos. Retirar las pechugas de pollo a un plato y reservar.

Volver el sartén al fuego con el líquido de cocción, agregar la mostaza y revolver. Añadir el pollo reservado y cocinar 10 minutos más o hasta calentar. Retirar del fuego y servir de inmediato.
Servir con pasta cocinada

Hoy en la cocina

Fricasse de pollo a las mostaza

3,507 visualizaciones Ver Video

Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina para todo uso
3/4 taza de azúcar blanca
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/3 taza de aceite vegetal
1 huevo
1/3 taza de leche
1 taza de arándanos frescos
1/2 taza de azúcar blanca
1/3 taza de harina de trigo
1/4 taza de mantequilla, cortada en cubitos
1 1/2 cucharaditas de canela en polvo

Preparación:
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Combine 1 1/2 tazas de harina, 3/4 taza de azúcar, sal y polvo de hornear. Ponga el aceite vegetal en una taza de medición, añada el huevo y la leche suficiente para llenar la taza. Junte esto con la mezcla de harina y agregue los arándanos enharinados. Llene los moldes engrasados y enharinados, y espolvoree con miga relleno mezcla.
Hornear durante 20 a 25 minutos en el horno precalentado, o hasta que estén listos.

Hoy en la cocina

Blueberry Muffins

3,377 visualizaciones Ver Video