Ensalada navideña

Ingredientes:
10 hojas de Espinaca Francesa
1 Atado de rúcula
1 Zuccinni verde
1 Zuccinni amarillo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
¼ de taza de arándanos secos
¼ de taza de pasas rubias
¼ de taza de pasas negras
½ taza de macadamias
Para la vinagreta:
¼ taza de aceite de oliva
1 cucharada de Vinagre blanco
½ cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel de maíz
Sal, pimienta, tomillo y orégano al gusto
Para decorar:
Crutons de pan
Queso parmesano

Preparación:
PASO 1. Lavar y trocear las hojas verdes, reservar.
PASO 2. Cortar láminas finas de zicchinni y los pimientos en cuadros.
PASO 3. Prepara la vinagreta mezclando el vinagre con aceite, mostaza, miel de maíz, sal, pimienta, tomillo y orégano.
PASO 4. Mezclar las hojas verdes con los vegetales, las frutas secas y las macadamias tostadas, bañar con la vinagreta y decorar con láminas de queso y crutons de pan.