Filet Mignon

6 medallones de res gruesos de 175 gramos cada uno
Sal y pimienta al gusto
Ajo en polvo a gusto
Nuez moscada a gusto
6 rebanadas de tocino
250 gramos de champiñones, rebanados
4 cucharadas de aceite de oliva
Tomillo a gusto
4 cucharadas de harina
1 taza de fondo oscuro de res
1 taza de vino tinto
(guarnición) espárragos frescos.

Preparación:

Condimente los filetes y enrolle cada uno con 1 rebanada de tocino alrededor de la carne, asegure el tocino con palillos y deje reposar durante 15 minutos.
Mientras tanto, caliente 3 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio y saltee los champiñones.
Aparte, caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola pequeña a fuego medio, agregue la harina y deje que se dore y coloque el fondo de res caliente sobre la harina.
Adicione los champiñones salteados, el vino tinto, el tomillo; reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que la salsa haya espesado.
Ase los filetes en la plancha caliente hasta lograr el término deseado y báñelos con la salsa al momento de servir.