Torta de tres leches

Ingredientes:
1 taza de azúcar refinada
5 yemas de huevo
5 claras de huevo
1/3 de taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 tazas de crema para batir
10 cerezas

Preparación:
Precaliente el horno a 175 °C. Engrasa un molde de aluminio mediano.
Bata las yemas de huevo junto con ¾ de taza de azúcar a punto de listón, cuando se vean pálidas y su volumen se haya duplicado. Incorpore la leche, alternando con la vainilla, harina y polvo para hornear.
En un tazón pequeño bata las claras a punto de nieve. Poco a poco incorpore el resto del azúcar. Bata hasta formar picos firmes, pero sin dejar que se sequen. Envuelva las claras en las yemas. Vierta en el molde engrasado.
Hornee a 175 °C de 45 a 50 minutos. Introduzca un tenedor en centro del pastel y si éste sale limpio, significa que su pastel está listo.
Despegue la orilla del pastel con un cuchillo antes de sacarlo del molde. Permita que se enfríe completamente y colóquelo sobre un platón. Pique la superficie del pastel con un tenedor varias veces.
Mezcle la leche condensada, leche evaporada y 1/4 de taza de crema para batir. Separe 1 taza de esta mezcla de tres leches (desecha o reserva dentro del refrigerador para otro uso) y vierta el resto poco a poco sobre el pastel hasta que se haya absorbido.
Aparte, bata el resto de la crema para batir hasta que forme picos. Cubra con esta todo el pastel. Adorna con las cerezas.