Sueño de camotes

Ingredientes:
3 libras Camote
6 naranjas dulce grandes
½ taza mantequilla o margarina derretida (1 barra)
2 cucharaditas de ralladura de naranja
1 cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de crema (nata)
2 huevos grandes
½ taza azúcar moreno
2 cucharadas harina todo uso
¼ cucharadita polvo de hornear
½ cucharadita canela
½ cucharadita de jengibre en polvo o molido
¼ cucharadita de nuez moscada molida
¼ cucharadita de clavo de olor (dulce)

Topping:
½ taza pacanas picadas
1Cucharada de harina
1 Cucharada de azúcar moreno
1 Cucharada de mantequilla o margarina que este blanda
½ cucharadita de canela molida


Preparación:
Colocar los camotes en una bandeja con el fondo cubierto de papel de aluminio y hornear a 400ºF (200ºC) por 45 -- 60 minutos o hasta que estén tiernas.
Dejar enfriar, cortar en la mitad y remover la pulpa y descartar pieles.
Cortar naranjas por la mitad, quitar la membrana y pulpa y reservar para otro uso. Enjuague los vasitos de corteza naranja dos veces en agua fría y espolvoree adentro con un poco de azúcar blanca granulada, para quitarle lo amargo, reservar.
Con una batidora eléctrica batir el camote a velocidad media durante un minuto; agregar la mantequilla derretida, el jugo de una naranja, ralladura de naranja, vainilla, crema y huevos, continuar batiendo por 2 minutos. Agregue los siguientes ingredientes. Batir a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y uniforme. Eliminar cualquier fibra dura si es necesario.
Llenar cada vasito con el puré de camote uniformemente y colocar en una bandeja de hornear ligeramente engrasada. Hornear a 350 ºF (175ºC) por 10 minutos. Sacar del horno, mezclar con un tenedor los cinco ingredientes del topping hasta mezclar y rocíe uniformemente en la parte superior de cada vasito. Hornear por 5-10 minutos más o hasta que doren.